Ce sera notre premier arrêt pour le petit-déjeuner. Vous pourrez trouver des options végétaliennes et de délicieux tacos et quesadillas dans une petite cuisine éphémère. Je vous attendrai avec une pancarte.

Masterclass et dégustation de mezcal. Nous découvrirons les champs d'agaves et quelques agaves sauvages de la région, ainsi que la fabrication traditionnelle du mezcal avec des familles du village. Nous comprendrons également la culture de cette variété et découvrirons la vie dans un « palenque », nom donné à une distillerie à Oaxaca. Nous assisterons à la distillation dans des pots en cuivre et en terre cuite, puis dégusterons les mezcals obtenus selon ces deux techniques, à partir d'une grande variété d'agaves. Nous visiterons une ferme de pulque et découvrirons comment cette autre boisson à base d'agave est extraite.

Nous passerons le reste de la journée à cuisiner un grill traditionnel en montagne avec des ingrédients locaux, tout en profitant du paysage d'un charmant village mezcaliste, dans un autre « palenque », en compagnie de familles mezcaleros indigènes. Nous pourrons faire de la randonnée, observer l'agave sauvage dans son habitat naturel et passer le reste de la journée à déguster la cuisine traditionnelle locale et le mezcal.