Сен-Жан-Пье-де-Порт наблюдает за паломниками, направляющимися в Сантьяго, уже более тысячи лет. Некоторые нервничают, ведь их ждёт один из самых сложных и трудных этапов французского участка Камино – Лос-Пуэртос-де-Сизе. Вам нечего бояться, ведь, хотя город и скрывает несколько подъёмов, мы спокойно покажем вам мощёные средневековые улочки Сен-Жана, романский собор, каменный мост через реку Нив и цитадель XVII века.

Река Нив приведёт нас к новому пункту назначения: Бидаррею, где находится средневековая церковь из розового камня, характерного для этой местности. Она возвышается в самой высокой части города и отличается своим портиком. Зачем нужен портик? Чтобы верующие могли встречаться для бесед (до или после мессы) под навесом и укрыться от столь частых здесь дождей (откуда и пышная зелень…).

Эспелетт был бы всего лишь одним из очаровательных городков на юге Франции с его мощёными улочками и белыми домами с яркими венецианскими окнами, если бы не один примечательный факт: в XVI веке кто-то привёз сюда из Южной Америки мелкий перец и обнаружил, что местный климат идеально подходит для его выращивания. Постепенно эспелеттский перец проник в баскско-французскую кухню, заменив другие специи, которые приходилось покупать за границей, такие как паприка и чёрный перец, и превратив городские балконы в импровизированные сушильни. Куда же нам пойти? Очень просто: в ресторан, где мы попробуем изысканные блюда французской кухни, семейный бизнес которого насчитывает уже пять поколений (с XVII века!), и где мы узнаем, почему они благословляют эспелеттский перец.

Эноа — очень распространённое баскское имя. Это также название одной из самых красивых деревень Франции. Эта красота бросается в глаза с первой же минуты: улица, обрамлённая безупречными домами, и атмосфера настолько расслабленная, что надгробия местного кладбища расположены в самом центре, рядом с церковью Нуэстра-Сеньора-де-ла-Асунсьон (конечно же, мы услышим григорианские песнопения) и городским фронтоном. Мы также увидим несколько примеров домов, построенных «лос индейос» (баскскими эмигрантами, сколотившими состояние в Америке в XVIII и XIX веках) по возвращении в деревню.