سنصل إلى سان سيباستيان دي بيرنال، وهي مدينة سحرية ذات تقاليد حرفية مثل المنسوجات الصوفية، وهنا سنزور بعض النول اليدوي من القرن السابع عشر. منتج آخر هو الخبز المحشو بالفواكه والمربى بنكهات مختلفة والجبن وحتى خبز القهوة وأحجار الكوارتز، حيث توجد مناجم من هذه المادة خلف الصخرة. كانت هذه المدينة آخر معقل لتشيتشيميكاس في التوسع الإقليمي وغزو الإسبان، وهي آخر مدينة قبل الصعود إلى سييرا جوردا، ولهذا السبب كان من المهم السيطرة على طريق الفضة، ولكن السحر المهيب لبينيا دي بيرنال أيضًا أصبحت نقطة طقوس مهمة للسكان الأصليين والعديد من القبائل البدوية. حاليًا، يتم تقديم فنادق SPA وحمامات الشفاء تيمازكال وفن الطهي مع الصبار النموذجي للمنطقة.

دعونا نتعمق أكثر في التقاليد القديمة لصنع منتجات الحليب المخمر، أتحدث هنا عن الجبن. نظرًا لأنهما يأتيان من نفس الوقت تقريبًا، فقد كان الجبن والنبيذ رفيقين منذ زمن المصريين. هنا ستتاح لنا الفرصة للتحدث معنا عن كيفية إطعام الأبقار لإنتاج الحليب ثم عمليات تصنيع أنواع مختلفة من الجبن، من الجبن القديم، إلى تلك التي تحتوي على النبيذ والفلفل والتوابل الأخرى إلى الجبن الطازج وتلك التي تم إنشاؤها بمزيج مذهل وغير عادي من إكسير الماجوي، نعم، أنا أتحدث عن عجينة الجبن مع التكيلا. ستتذوق، على شرفة ذات إطلالة رائعة، ستة أنواع مختلفة من الجبن وبالطبع بعض النبيذ من المنطقة. كما تقوم Bocanegra بالفعل بتصنيع نبيذها الخاص وسنكون قادرين على رؤية كرمها ومصنع البيرة الحرفية الخاص بها. كل شيء جاهز.

حسنًا، نحن في المكسيك، في المنطقة المعروفة باسم El Bajío، والتي نتقاسمها مع غواناخواتو وميتشواكان وولاية مكسيكو وهيدالغو. ويرجع هذا إلى منطقة زراعية وحيوانية ونبيذ مزدهرة. كما توجد أيضًا منطقة تشارو وتقاليدها. تم تطوير الكرم على أساس تربية الخيول ربع الميل وسلالة الأزتك، ولديها قماش تشارو الخاص بها (يشبه روديو رعاة البقر في الولايات المتحدة)، وقد طوروا نبيذًا رائعًا بأصناف مختلفة، ميرلوت ومالبك وسيراه وتمبرانيلو وكابيرنت ساوفيجنون وأيضًا النبيذ الوردي والأبيض مع زاريللو وماكابيو وشاردونيه وسوفيجنون بلانك. سنقوم بجولة في جزء من العقار، قماش تشارو، البحيرة الاصطناعية المطلة على الصخرة، وفندق السبا حيث، إذا قررت البقاء في المرة القادمة، يمكنك طلب علاج كامل بالتدليك بعد الغمر في النبيذ الدافئ كجزء من إقامتك. وأخيرًا، تذوق النبيذ من إنتاجهم برفقة مرشد وزيارة المتجر إذا كنت ترغب في إحضار شيء ما.