دعونا نتذوق بعض النكهات التي تعود إلى ما قبل الحقبة الإسبانية في وجبة الإفطار. في وسط المدينة، يمتد خط سكة حديدية على طول شارع. وهناك، في أيام الأحد، يتم تركيب سوق السلع المستعملة الأكثر تمثيلاً للعاصمة سانتا لورانس: وهو سوق "لاس فياس" المعروف باسم "لاس فياس". سنحاول تذوق عينة من النكهات الأصلية لمنطقة هواستيكا بوتوسينا. من أصل أمريكي متوسطي، الضيف الرئيسي هو الذرة في تنوع كبير من الأشكال. بوكولس، تاماليس، تاكو، سوبيس، إنتشيلادا كلها ممزوجة بالصلصة والجبن واللحوم. إفطار الأبطال: خشن ومغذي.

بعد الإفطار، حان الوقت لزيارة معمل تقطير سري. El Gran Tunal هو مشروع كيمياء للمشروبات الروحية من صحراء بوتوسينو. اذهب جنبًا إلى جنب مع توماس وفرانسيسكو، مضيفينا. يبرز نوعان فريدان من المقطرات من المنطقة: Güisqui (كلمة مكسيكية تعني الويسكي) المصنوع من الذرة القديمة وجين الصبار الشوكي.

بعد أن غمرتنا بعض السحر بعد تناول هذه المشروبات الصحراوية، سنزور "سوق الجمهورية". تُعَد الأسواق التقليدية النموذج الثقافي الأكثر أصالة لأي وجهة. فالناس والروائح والألوان والحركة والفوضى والضوضاء والأدوية العشبية والحرف اليدوية والتقاليد الأعمق جذورًا لسكان هذه المدينة الاستعمارية الحقيقيين. وبعد التجول في ممراتها الشعبية وتذوق "إنتشيلادا بوتوسيناس" الشهيرة والحصول على فرصة لشراء هدية تذكارية، تنتهي جولتنا عند نقطة الالتقاء؛ حيث بدأنا مغامرتنا الطهوية.