Nous partons de Madrid à moins d'une heure de route pour visiter la cave Peral, située dans la ville historique de Colmenar de Oreja. Nous nous garons et marchons jusqu'à la Plaza Mayor, construite au XVIIe siècle. C'est l'une des places les mieux préservées, illustrant l'architecture castillane de l'époque. Nous parcourons les ruelles étroites pour en apprendre davantage sur cette ville unique et son histoire. Nous faisons ensuite une courte promenade jusqu'à la cave Peral. Le propriétaire nous fera visiter en exclusivité la cave souterraine et ses jarres géantes en argile, uniques à la région. Nous découvrirons l'ancien et le nouveau processus de vinification. La visite sera suivie d'une dégustation de vins rouges, blancs et rosés primés de la cave, accompagnés de tapas locales.

*Après notre trajet jusqu'au domaine privé de l'Eau de Carabaña, nous arriverons pour une visite exclusive de la centrale hydroélectrique restaurée et du musée. *Nous découvrirons l'histoire de la célèbre eau de Carabaña, exportée par millions de bouteilles dans le monde entier il y a plus d'un siècle, et de son entrepreneur visionnaire Ruperto Jacinto Chavarri. *Nous visiterons les vignobles du domaine et ferons un tour rapide de la station thermale abandonnée, ancienne demeure de la famille Chavarri. La région fut également le quartier général des combattants républicains pendant la guerre civile espagnole, où nous pourrons explorer les tranchées et les tunnels où les soldats se cachaient pendant les heures sombres de l'Espagne. *Nous retournerons à la centrale hydroélectrique reconvertie et dégusterons une authentique paella aux fruits de mer ou végétalienne au bord de la rivière Tajuña et de la magnifique cascade. *Avant le repas, nous dégusterons trois autres vins locaux d'un domaine voisin, considéré comme l'un des meilleurs de la région de Madrid. *Enfin, nous vous offrirons notre savon artisanal local aux herbes médicinales et minéraux du domaine.