Внешний рынок Цукидзи известен как место, где местные жители и местные закусочные закупают ингредиенты. Он играет ключевую роль в качестве эпицентра кулинарной сцены Токио. Более того, он привлекает туристов и любителей еды со всего мира, что делает его символическим центром японской гастрономии с международной точки зрения. Одним из уникальных аспектов внешнего рынка Цукидзи является его роль в поставке свежих ингредиентов в местные суши-рестораны и закусочные. Многие суши-бары и заведения общественного питания закупают высококачественные морепродукты и другие ингредиенты непосредственно с внешнего рынка Цукидзи, что подчеркивает его значимость в культуре питания Токио.

На рыбном рынке Цукидзи аукционы проводятся ежедневно. Эти аукционы, проводимые в основном рано утром, включают торги за свежие морепродукты и морские продукты, которые затем покупаются оптовиками и розничными торговцами. Профессиональные покупатели, известные как «посредники», играют решающую роль в оценке качества и стоимости морепродуктов и морских продуктов, представленных на рынке, закупая их в соответствии с потребностями своих клиентов или предприятий. Опыт и знания этих посредников незаменимы для работы рынка, способствуя бесперебойному функционированию аукционной системы рыбного рынка Цукидзи.