Wir werden San Sebastián de Bernal erreichen, eine magische Stadt mit handwerklichen Traditionen wie Wolltextilien. Hier werden wir einige Handwebstühle aus dem 17. Jahrhundert besuchen. Ein weiteres Produkt ist mit Früchten gefülltes Brot, Marmeladen verschiedener Geschmacksrichtungen, Käse und sogar Kaffeebrot sowie Quarzsteine, da sich hinter dem Felsen Minen aus diesem Material befinden. Diese Stadt war die letzte Hochburg der Chichimecas bei der territorialen Expansion und Eroberung der Spanier, die letzte Stadt vor dem Aufstieg in die Sierra Gorda, weshalb es wichtig war, die Silberstraße zu beherrschen, aber auch die imposante Magie der Peña de Bernal. Sie wurde zu einem wichtigen Ritualpunkt für die Eingeborenen und viele Nomadenstämme. Derzeit werden SPA-Hotels, Temazcal-Heilbäder und Gastronomie mit für die Region typischen Kakteen angeboten.

Tauchen wir tief in die alte Tradition der Herstellung fermentierter Milchprodukte ein, ich spreche von Käse. Da sie fast aus derselben Zeit stammen, sind Käse und Wein seit der Zeit der Ägypter Begleiter. Hier haben wir die Gelegenheit, uns darüber zu unterhalten, wie die Kühe gefüttert werden, um Milch zu produzieren, und dann über die Herstellungsprozesse der verschiedenen Käsesorten, von gereiften Käsesorten, solchen, die Wein, Pfeffer und andere Gewürze enthalten, bis hin zu Frischkäse und solchen, die mit der erstaunlichen und außergewöhnlichen Mischung des Maguey-Elixiers hergestellt wurden, ja, ich spreche von einer Käsepaste mit Tequila. Sie werden auf einer Terrasse mit beeindruckender Aussicht mindestens sechs verschiedene Käsesorten und natürlich etwas Wein aus der Region probieren. Bocanegra stellt auch bereits seinen eigenen Wein her und wir werden seinen Weinberg und seine Craft-Beer-Fabrik besichtigen können. Alles bereit.

Nun, wir sind in Mexiko, in der Region, die als El Bajío bekannt ist und die wir mit Guanajuato, Michoacán, dem Bundesstaat Mexiko und Hidalgo teilen. Dies ist eine blühende Landwirtschafts-, Viehzucht- und Weinregion. Die Charros und ihre Traditionen sind ebenfalls vorhanden. Der Weinberg wird auf einer Ranch entwickelt, auf der Quarter Horses und Aztekenrassen gezüchtet werden, er hat sein Charro Canvas (das ist wie das Cowboy-Rodeo in den USA), und sie haben großartige Weine mit verschiedenen Rebsorten entwickelt, Merlot, Malbec, Syrah, Tempranillo und Cabernet Sauvignon und auch Rosé- und Weißweine mit Xarel-lo, Macabeo, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Wir werden einen Teil des Anwesens besichtigen, das Charro Canvas, den künstlichen See mit Blick auf den Felsen, das Spa-Hotel, wo Sie, wenn Sie sich entscheiden, das nächste Mal hier zu bleiben, im Rahmen Ihres Aufenthalts eine komplette Behandlung mit Massage nach einem Eintauchen in warmen Wein anfordern können. Zum Abschluss die geführte Verkostung zweier Weine aus der Manufaktur und ein Besuch im Laden, falls Sie etwas mitbringen möchten.