Cette expérience est destinée aux amateurs de mezcal authentique. Contrairement à une simple dégustation, vous apprendrez à reconnaître un mezcal authentique en compagnie de ceux qui le produisent et qui le connaissent parfaitement, partageant un savoir transmis de génération en génération. L'activité se déroule dans la salle de dégustation de Casa Convite, un espace exclusivement dédié aux dégustations professionnelles, où nous encourageons l'échange de perceptions et d'apprentissages. Vous découvrirez le processus de fabrication du mezcal, comprendrez sa réglementation (NOM-070) et, surtout, vous découvrirez les arômes, les saveurs, les textures et les profils d'un mezcal. Nous dégusterons trois mezcals (agaves rares et sauvages) sélectionnés avec le jugement professionnel recommandé, vous permettant d'identifier leurs profils avec plus de sensibilité et de précision. À l'issue de cette expérience, vous serez en mesure d'identifier ce qu'est un mezcal, sa qualité et son processus de fabrication.