وقع صانع النبيذ السيد أبوستولوس مونتريكاس من Avantis Estate في حب سانتوريني والشخصية القوية لـ Assyrtiko وبدأ مشروعه في سانتوريني في عام ٢٠١٢. أكمل مشروعه في عام ٢٠٢١، حيث أسس مصنع نبيذ Anhydrous Winery. تستند فلسفته إلى تجربة تقنيات صناعة النبيذ القديمة لإنتاج نبيذ حديث يتميز بالنقاء والخصائص الأساسية للأصناف. نبيذ يعكس الارتباط بأرض سانتوريني القاحلة، وعظمة الأرض، والبركان، والشمس، ونسيم البحر، وهواء سيكلاديك - الشخصية النابضة بالحياة لهذه الأرض الفريدة من نوعها ذات تسمية المنشأ المحمية. نبيذ عالي الجودة يجسد الجمال النقي لسانتوريني. هذه هي النبيذ اللامائي. تذوق أربعة أنواع من النبيذ من سانتوريني واليونان.

يقع مصنع النبيذ الجميل والحديث Argyros على مشارف Episkopi-Gonia، على بعد حوالي ٥.٥ كم جنوب شرق فيرا. تقع غرفة التذوق الفسيحة في Argyros مع إطلالات على المحيط في قلب مزرعة العنب الخاصة بهم. كما هو الحال مع معظم مصانع النبيذ في سانتوريني، فإن صنف العنب الرئيسي المنتج والمستخدم هنا هو عنب Assyrtiko الأبيض، على الرغم من أن Argyros يستخدم أيضًا لصنع نبيذ Aydani اللذيذ، وحصل نبيذ Mavrotragano الأحمر الياقوتي على ٩٣/١٠٠ نقطة Parker في Wine Advocate. تذوق أربعة أنواع من النبيذ المحلي من سانتوريني.

استكشف شاطئ الرمال السوداء الخلاب في مونوليثوس (سمي بهذا الاسم بسبب الرمال السوداء الفريدة التي تكونت نتيجة لقرون من النشاط البركاني المحلي). استمتع بالعشاء أو الغداء في حانة تقليدية أمام شاطئ الرمال السوداء. اكتشف طعام ونبيذ سانتوريني مع مرشدنا السائق الناطق باللغة الإنجليزية، واستمتع بالمناظر الخلابة، وتذوق نبيذ سانتوريني المحلي والطعام اليوناني التقليدي. تتضمن القائمة: وجبات خفيفة (لشخصين)؛ - سلطة يونانية. - فطائر الطماطم. الطبق الرئيسي (لكل شخص): - معكرونة نباتية مع السبانخ والبيستو والكاجو وجبن الماعز. أو، - سوفلاكي دجاج مع صلصة حارة وأرز أو، - حبار مشوي مع أرز وصلصة ليمون - كأس من النبيذ أو البيرة