Nous entrerons dans le Pulo di Altamura, l'un des principaux témoignages karstiques du Parc National d'Alta Murgia. Un décor unique : un gouffre effondré de plus de 700 m de diamètre et d'environ 90 mètres de profondeur, abritant de nombreuses grottes, un ancien ermitage et un gouffre. Un lieu magique, habité par l'homme depuis 5 000 ans, où des cultes étaient pratiqués au Moyen Âge et à l'époque moderne, comme en témoignent les restes humains, les galets gravés et le précieux fossile de la coquille Cypraea. Nous explorerons certains de ces lieux obscurs, puis nous promènerons le long de sentiers rocheux panoramiques, parmi des prairies de férules et d'asphodèles, sous le vol de diverses espèces de rapaces, dont le faucon crécerelle et le faucon migrateur, et d'autres oiseaux. À la fin de l'excursion, vous pourrez rejoindre le centre historique d'Altamura pour déguster le célèbre pain d'Altamura, fabriqué avec de la semoule de blé dur d'Alta Murgia, cuit dans d'anciens fours en pierre et réputé depuis le Moyen Âge.