La brasserie de saké Hirata est un établissement réputé niché dans la vieille ville historique de Takayama, dans la préfecture de Gifu. Ses origines remontent à l'époque d'Edo et elle compte parmi les brasseries les plus prestigieuses de la ville. La brasserie puise son héritage à la fois dans les régions d'Ise et de Hida. Elle utilise des variétés de riz à saké haut de gamme, comme le Yamadanishiki, ainsi que le Hidahomare cultivé localement à Hida et l'Isehikari, un riz rare issu des champs sacrés du Grand Sanctuaire d'Ise. L'eau, provenant de la rivière Miyagawa aux eaux cristallines, contribue à sa qualité exceptionnelle. Mêlant l'héritage spirituel d'Ise aux hivers rigoureux et aux profondes traditions de fabrication du saké de Hida, la brasserie de saké Hirata produit une sélection de sakés raffinés et élégants, véritable essence de l'artisanat japonais.

Si vous débutez dans le saké, pourquoi ne pas commencer votre aventure à la brasserie Funasaka ? Plus qu'une simple brasserie, Funasaka est un véritable parc d'attractions dédié au saké japonais. L'établissement comprend un restaurant et un bar aménagés dans la brasserie d'origine, offrant une atmosphère unique. On y trouve également des liqueurs de prune et de yuzu, ainsi que des confiseries et des cosmétiques à base de saké, vous permettant de déguster le saké sous de nombreuses formes. La brasserie Funasaka est l'endroit idéal pour découvrir une version moderne du saké japonais traditionnel.