يقع حي الملاح القديم (الحي اليهودي) ذو الأجواء الساحرة في فاس الجديد، شمال القصر الملكي مباشرةً. في جميع أنحاء هذا الحي المترابط، تصطف على جانبي أزقته نماذج رائعة (وإن كانت متهالكة للغاية) لمنازل من أوائل القرن العشرين، كانت في السابق موطنًا للجالية اليهودية النابضة بالحياة في فاس. كما يُمكن زيارة كنيس ابن دنان الصغير المُرمم هنا. وعلى أطراف الملاح، تقع المقبرة اليهودية المترامية الأطراف، وهي من أكثر مناطق المدينة هدوءًا، ومتحف يهودي يضم مجموعة من القطع الأثرية التي تُبرز حياة وثقافة اليهود المغاربة.

بنى المرينيون هذه "المدينة الجديدة" في القرن الثالث عشر، حين أدركوا أن فاس البالي ستكون أصغر من أن تتسع لقصورهم. يحتل القصر الملكي الفخم مركز الصدارة هنا (غير مفتوح للجمهور)، وخلفه، تملأ المساجد والمدارس أزقتها. يسود هذا الجزء الصغير من المدينة، الذي يقع بين فاس البالي الصاخبة والمدينة الجديدة ذات الطراز الأوروبي، جوٌّ من الهدوء والسكينة بين هذين العالمين المتسارعين.

لقضاء استراحة من صخب مدينة فاس، توجه إلى هذه الحدائق الرسمية، الواقعة خارج أسوار المدينة مباشرةً، بالقرب من مدخلها الرئيسي، باب بوجلود. تتميز هذه الحدائق بجمالها الأخّاذ وتنسيقها المتقن، مما يُضفي لمسةً من الخضرة على المدينة. افعل كما يفعل السكان المحليون، وتعالَ إلى هنا عند غروب الشمس للتنزه في الممرات بين أحواض الزهور المزروعة، والنوافير المتدفقة، والأشجار، بينما تتهادى الطيور على أغصانها.

يقع متحف البطحاء داخل قصر صيفي إسباني-موري بُني في أواخر القرن التاسع عشر. تستعرض مجموعة المتحف مجموعة مختارة من الحرف المغربية التقليدية، من أبواب خشبية منحوتة، وأعمال حديدية مشغولة، وتطريز، وسجاد، ومجوهرات. تُعد قاعة الخزف أبرز معروضات المتحف، حيث تُعرض فيها خزفيات فاس الزرقاء الشهيرة، الملونة بالكوبالت. وأكثر ما يُثير الاهتمام من المعروضات نفسها هو الديكور الأصلي للمبنى وحديقة الفناء الداخلية الجميلة، المليئة بالأشجار الظليلة والنخيل الباسق، والتي تُمثل واحة حقيقية في قلب المدينة.

بُنيت مدرسة بو عنانية بين عامي ١٣٥٠ و١٣٥٧ على يد السلطان المريني بو عنان. تُعد المدرسة (مدرسة التعليم الإسلامي) من المباني الدينية القليلة في المدينة التي يُسمح لغير المسلمين بدخولها، وهي جوهرة معمارية فخمة وواحدة من أجمل مباني المغرب. حتى ستينيات القرن الماضي، كانت هذه المدرسة لا تزال مدرسة دينية عاملة، وقد أعادت جهود الترميم منذ ذلك الحين جمالها الأصلي. تتميز بزخارفها الخشبية المنحوتة والجصية الرائعة، وهي تُمثل تكريمًا لحرفيي المغرب المهرة.

مدرسة العطارين، مثالٌ آخر على روعة العمارة المرينية، بُنيت عام ١٣٢٥ على يد أبو سعيد. يُجسّد فناءُها روعةَ الزخارفِ الدقيقةِ من تلك الفترة، ببلاط الزليج المُتقن ومنحوتات خشب الأرز. يتكون الطابق العلوي من مجموعةٍ من الغرف، كانت في السابق مقرًا لطلابٍ يدرسون الفقه في جامع القرويين (الذي كان في السابق من أوائل الجامعات في العالم). إذا صعدتَ إلى سطحِها، يُمكنكَ الاستمتاعُ بمناظرَ خلابةٍ لسقف جامع القرويين المُبلط بالقرميد الأخضر.

بالنسبة للمتسوقين، تُعدّ فاس البالي جنةً للحرف اليدوية المحلية، حيث تُعرض النعال المغربية الملونة، والمشغولات الجلدية، والمعدنية، ومصابيح الزجاج بألوان قوس قزح، والبلاط، جميعها في أكشاك مُنتشرة في جميع أنحاء المنطقة. تُوفر الشوارع الواقعة غرب جامع القرويين مباشرةً أكبر قدرٍ من فرص التسوق. وهناك أيضًا يُمكنك زيارة مدابغ الشوارة الشهيرة في فاس، وهي من أفضل الأنشطة في هذه المنطقة. هنا، يُمكنك مشاهدة عملية صباغة جلود الحيوانات التقليدية - وهي الخطوة الأولى في صناعة العديد من المنتجات الجلدية في المغرب. تُوفر محلات الجلود المحيطة بالمدابغ إطلالات بانورامية على المنطقة من أسطحها، وهي أفضل مكان لالتقاط الصور.