La basilique du Saint-Sang (Heilig-Bloedbasiliek) domine la place centrale appelée le Burg. L'église est célèbre pour la fiole de cristal qu'elle renferme, censée contenir une goutte du sang du Christ, rapportée de Terre Sainte par Dietrich d'Alsace en 1149, à son retour de la deuxième croisade. Chaque année en mai, cette relique sacrée est portée dans les rues de Bruges lors de la procession du Saint-Sang.

Au cœur de la ville se trouve le Markt, la place principale animée de Bruges, entourée de tous côtés par de beaux bâtiments de différentes époques. Le côté est est dominé par le bâtiment néogothique Provinciaal Hof, datant de 1887 et siège du gouvernement provincial de Flandre-Occidentale. À l'ouest, dans l'angle gauche, se dresse la charmante Maison Bouchoute en briques du XVe siècle.

À l'est de la place du Bourg, l'Office de Tourisme de Bruges occupe une partie de ce qui était, jusqu'en 1984, le Palais de Justice, construit entre 1722 et 1727 sur le site de l'ancien Palais de la Liberté de Bruges (Paleis van het Brugse Vrije), d'où des magistrats indépendants exerçaient leur juridiction sur la région. Quelques fragments de l'ancien bâtiment ont survécu, notamment la jolie façade du XVIe siècle donnant sur le canal à l'arrière.

La flèche de l'église Notre-Dame (Onze Lieve Vrouwekerk), haute de 112 mètres, est la plus haute de Belgique. Les travaux de la nef et des bas-côtés commencèrent vers 1230, les bas-côtés extérieurs et les chapelles étant ajoutés aux XIVe et XVe siècles.