Nous nous arrêterons au Riad Zitoun El Kdim pour déguster le SEFANJ marocain. Le sfanj est une pâtisserie marocaine. Il est composé de pâte, façonnée en anneaux, puis frite dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Les Marocains s'habituent au sfenj dès leur plus jeune âge, soit le matin avant la rentrée scolaire, soit en fin d'après-midi après les cours. Ce délicieux dessert est servi chaud, saupoudré de sucre, généralement avec une tasse de thé à la menthe. On le trouve dans presque toutes les boulangeries des rues marocaines ou sur les marchés traditionnels.

Nous visiterons un marché aux olives. Nous ferons une halte pour déguster toutes sortes d'olives et de piments forts (harisa).

Après avoir goûté les olives, nous nous dirigerons vers Derb Dabachi pour déguster le Msemen marocain. Les Msemen sont des crêpes marocaines plates et carrées, généralement servies au petit-déjeuner ou au goûter. Elles sont préparées en aplatissant la pâte de rghaif sur une surface huilée jusqu'à obtenir une fine couche de papier, en la parsemant de beurre et de semoule, puis en la pliant en trois (deux fois) pour former une crêpe feuilletée.

Après avoir goûté le Mseman, nous marcherons jusqu'à la place Jemaa El Fna pour déguster la Chebakia. La Chebakia est l'un des plats marocains les plus célèbres et est un biscuit que tous ceux qui la goûtent adorent. On trouve cette pâtisserie traditionnelle dans les foyers de la plupart des Marocains, surtout pendant le mois du Ramadan, dans les restaurants et, bien sûr, dans les rues animées de la médina.

Le zaalouk est une salade d'aubergines et de tomates fumées, assaisonnée d'épices et d'ail. On la réduit souvent en purée et on l'arrose d'huile d'olive. Témoignage de l'abondance des produits du Maroc, le zaalouk met à l'honneur l'aubergine. Servie en accompagnement ou en entrée, ses saveurs fumées et acidulées en font un incontournable des mezzés marocains. Le méchoui est un plat traditionnel marocain à base d'agneau rôti. L'agneau est assaisonné d'un mélange d'épices, puis rôti lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre et se détache facilement de l'os. La viande se déguste souvent avec les doigts, ce qui en fait un repas convivial. Le méchoui est souvent réservé aux grandes occasions et aux grands rassemblements. Sa préparation et son service, où l'agneau est rôti en entier, illustrent la tradition marocaine des repas et des fêtes en commun.