Nous commençons notre visite des Templiers par le château d'Almourol, dans le district de Santarém. Construit sur une petite île de 310 mètres de long et 75 mètres de large, au milieu du Tage, Almourol faisait partie de la ligne du Tage et constitue l'un des exemples les plus représentatifs de l'architecture militaire de l'époque. À l'époque de la Reconquête chrétienne, les chevaliers de l'Ordre des Templiers étaient chargés de la colonisation du territoire entre le Mondego et le Tage, et de la défense de Coïmbra, alors capitale du Portugal. De plan quadrangulaire, avec ses hautes murailles renforcées par des tours adjacentes, dominées par un donjon, cette forteresse, intimement liée aux débuts du royaume du Portugal et à l'histoire des Templiers, est une forteresse brute et rudimentaire, enveloppée de mystère. Elle laisse entendre, sans aucune preuve, que le « trésor des Templiers » y serait caché.

L'église Santa Maria dos Olivais, également connue sous le nom de Santa Maria do Olival, est située sur la rive gauche du fleuve Nabao, à Tomar, au Portugal. Le premier temple fondé vers 1160 par D. Gualdim Pais, maître de l'Ordre des Templiers, à l'emplacement d'un monastère bénédictin, était le siège de l'Ordre des Templiers au Portugal, ayant servi de panthéon à ses maîtres. Avec l'extinction de l'Ordre par l'Église (le pape Clément V) et le roi François Philippe IV (dit le Bel), cette église devint le siège de l'Ordre du Christ, devenant le siège de toutes les églises de l'Empire portugais, avec les honneurs de cathédrale.

L'entrée du couvent se fait par un portique, une sculpture authentique de João et Diogo de Castilho, dans la première église construite par le maître templier Gualdim Pais. L'oratoire, ou la Charola, est une forme octogonale rare où les moines se promenaient en prière. Au XVIe siècle, le roi portugais D. Manuel y ajouta de magnifiques sculptures, peintures et sculptures dorées. Avec la splendeur de l'expansion maritime, le couvent est rénové avec de somptueuses constructions de style manuélin, dont la célèbre Fenêtre du Chapitre est le principal témoignage. En 1312, l'Ordre des Templiers était déjà transformé en Ordre du Christ, sous la direction de l'infant D. Henrique, qui y acquerra de précieuses connaissances qui serviront à l'épopée outre-mer. Ce couvent traverse les époques et les styles artistiques, passant par le roman, le gothique, le manuélin, la Renaissance et le baroque. Il est classé au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 1983.

Au centre de Tomar, on peut visiter la plus ancienne synagogue portugaise. Son toit est soutenu par quatre colonnes représentant les mères d'Israël : Sarah, Rachel, Rebecca et Léa, reliées par douze arches, symbolisant les douze tribus d'Israël. Quatre jarres en terre cuite aux angles servent d'amplificateurs naturels. Ce temple fut commandé par l'infant Henri le Navigateur, pour qui la communauté juive finança la majeure partie du projet des Découvertes. En 1496, les Juifs furent expulsés du Portugal suite au mariage du roi Manuel Ier avec la fille des rois catholiques d'Espagne. La synagogue fut fermée, utilisée à diverses fins pendant des siècles. Elle fut ensuite rachetée par le Dr Samuel Schwarz, qui en fit don à l'État, à condition que le Musée luso-hébraïque y soit installé.