Lors de notre premier arrêt, vous entrerez dans un restaurant local animé niché au bord de la rivière, où le grésillement de la pâte et le porc grillé fumé emplissent l'air. Vous observerez les chefs locaux préparer des bánh xèo (crêpes vietnamiennes salées) devant vous : dorés et croustillants, garnis de crevettes, de porc et de germes de soja. Vous dégusterez également de juteuses brochettes de porc grillé (thịt nướng) fraîchement sorties du gril et vous emballerez vos propres gỏi cuốn (rouleaux de printemps frais) avec du papier de riz, des herbes et des légumes. Pas d'inquiétude, je vous guiderai pas à pas ! C'est une expérience culinaire ludique et pratique où vous mangerez comme un Vietnamien et découvrirez comment ces plats reflètent l'équilibre entre texture, saveur et fraîcheur du Vietnam.

À cet arrêt, vous visiterez l'une des plus célèbres boutiques de bánh mì de Hoi An, un lieu qui a acquis une renommée internationale. Le chef de renommée mondiale Anthony Bourdain y a d'ailleurs visité cette même boutique et a déclaré que le bánh mì était un incontournable ! À votre arrivée, vous verrez des baguettes dorées à la perfection, tandis que l'odeur des herbes fraîches et de la viande grillée embaumera l'air. Vous pourrez choisir votre garniture – porc, poulet, œuf ou même végétarienne – et observer le vendeur composer votre sandwich avec talent, composé de pâté maison, de légumes marinés, de piment, de coriandre et de sauces. Nous dégusterons notre bánh mì comme les locaux – sur un petit tabouret au bord du trottoir – pendant que je partagerai des anecdotes amusantes sur la cuisine de rue vietnamienne et comment ce simple sandwich est devenu un plat mondialement connu.

Ensuite, nous nous dirigerons vers un restaurant local chaleureux, réputé pour servir l'un des plats les plus appréciés de Hoi An : le Cơm Gà, ou riz au poulet. Vous y dégusterez du poulet tendre et effiloché servi sur un riz parfumé, cuit dans un bouillon de poulet et du curcuma. Le tout est accompagné d'un mélange d'herbes fraîches, de papaye verte marinée et d'une sauce légère qui sublime toutes les saveurs. Chaque bouchée est savoureuse, légère et rafraîchissante : un équilibre parfait entre texture et goût. Pendant que vous dégusterez votre assiette, je vous expliquerai l'histoire de ce plat, en quoi il diffère du riz au poulet d'autres régions d'Asie et pourquoi il est si apprécié ici à Hoi An.

Il est temps de découvrir l'un des plats les plus uniques et traditionnels de Hoi An : le Cao Lầu, un plat de nouilles que l'on trouve exclusivement dans la région. Nous visiterons une petite boutique familiale de nouilles, à l'écart des foules de touristes. Vous y dégusterez le Cao Lầu, composé de nouilles moelleuses, de tranches de porc barbecue, d'herbes fraîches, de galettes de riz croustillantes et d'un peu de bouillon. Ces nouilles sont uniques car elles sont trempées dans l'eau de l'ancien puits de Ba Le et dans la lessive de cendre de bois, ce qui leur confère une texture et une saveur uniques. Pendant votre repas, je vous raconterai l'histoire fascinante de ce plat qui reflète le mélange culturel de Hoi An : des influences chinoises, japonaises et vietnamiennes réunies dans un seul bol. En option : selon vos préférences, vous pouvez également goûter un autre plat de nouilles régional comme le Mì Quảng ou le Bún Thịt Nướng.

Pour conclure notre aventure gourmande, nous nous détendreons dans un charmant café local où vous pourrez choisir parmi une variété de boissons rafraîchissantes. Que vous ayez envie d'un café vietnamien corsé (chaud ou glacé), d'un jus de fruits frais ou d'un smoothie tropical, il y en a pour tous les goûts. Si vous aimez le café, ne manquez pas de goûter au café aux œufs, au café salé ou au café au lait glacé classique (cà phê sữa đá) : riche, onctueux et typiquement vietnamien. Nous prendrons le temps de nous détendre et de discuter de vos plats préférés lors de la visite. C'est la façon idéale de conclure ce voyage savoureux à travers la scène culinaire dynamique de Hoi An.