Der Keller von Macul wurde 1870 von Luis Cousiño bei einem französischen Architekturbüro in Auftrag gegeben. Er befindet sich im Zentrum des Anwesens und wurde aus Ziegeln und Kalkstein gebaut, die mit Kalk und Grat, einer Mischung aus Sand und Eiweiß, zusammengeklebt wurden. Der Keller wurde sieben Meter tief mit Doppelwänden gebaut, in denen ein Luftstrom zirkuliert, um ein passives Belüftungssystem zu schaffen. Dies garantiert eine konstante Temperatur von 14ºC und eine Luftfeuchtigkeit von fast 75 %, damit der Wein optimal in Fässern reifen kann. Dieses Wunder des 19. Jahrhunderts gilt als einer der effizientesten und großartigsten Keller der Welt.