Unsere Tourbesprechung findet in ORENCHI statt. Hier erhalten Sie Informationen über Kakunodate als Samurai- und Handelsstadt. Die Tour beginnt mit einem Besuch im Handelsviertel. Dort erleben wir Kabazaiku mit Bergkirschrinde, erkunden eine jahrhundertealte Sojasaucen- und Miso-Brauerei und besuchen die Herrenhäuser des Samurai-Viertels. Hier erfahren Sie mehr über die Bedeutung von Kakunodate.

Yatsuyanagi Shoten wurde 1876 gegründet und ist Hersteller und Vertreiber von Kabazaiku, einem traditionellen, staatlich anerkannten Kunsthandwerk. Das Unternehmen produziert seit Generationen Produkte in Kakunodate und pflegt dabei traditionelle Techniken und Produktionsmethoden, ohne dabei auf moderne Lebensstile zu verzichten. Das Handwerk der Herstellung dieser Produkte wird seit der späten Edo-Zeit (1603–1868) seit 200 Jahren weitergegeben und entwickelte sich zu einem häuslichen Beruf der Krieger von Kakunodate. Jedes Stück Kirschrindenarbeit wird von Handwerkern handgefertigt, die die Rinde des Bergkirschbaums in dünne Streifen hobeln und diese mit einer Kelle am Holz befestigen. Auf dieser Tour erhalten Sie Anweisungen von der Familie in siebter Generation und erleben die Herstellung Ihrer eigenen Untersetzer, indem Sie die Kirschrinde selbst abschaben. Sie können Ihren Untersetzer als Souvenir mit nach Hause nehmen. Diese Tour enthüllt den Charme dieses traditionellen Handwerkserlebnisses, das vollständig von Hand gefertigt wird.

Ando Brewing soll mit der Jahreszahl 1853 gegründet worden sein, die auf den Miso-Fässern eingraviert ist. Das Hauptgeschäft wurde 1883 wiederaufgebaut und hat sein ursprüngliches Aussehen bewahrt. Die Miso- und Sojasaucen-Brauerei sowie das Braulager befinden sich am Ende der Straße. Das für die Produktion unverzichtbare Brauwasser wird seit der Firmengründung aus einem Brunnen auf dem Gelände bezogen, um den traditionellen Geschmack der Produkte zu bewahren. Auf dieser Tour führt Sie ein Familienmitglied der siebten Generation durch die historischen Gebäude und in das Sojasaucen-Lagerhaus, das normalerweise für die Öffentlichkeit geschlossen ist. Anschließend probieren und vergleichen Sie drei verschiedene Sojasaucensorten, die nach unterschiedlichen Methoden hergestellt wurden. Am Ende der Tour erhalten Sie Ihre eigene personalisierte Flasche Sojasauce! Erleben Sie die kulinarische Vielfalt Akitas, wo die Fermentationskultur noch heute stark ausgeprägt ist.

Kakunodate ist eine ehemalige Burgstadt, die während der Edo-Zeit florierte. Bekannt als das „Klein-Kyoto von Tohoku“, beherbergt die Stadt einen 800 Meter breiten Bezirk mit Samurai-Residenzen und traditioneller Architektur, der bei einheimischen und internationalen Touristen gleichermaßen beliebt ist. Die Samurai-Residenzen entlang der berühmtesten Straße der Stadt stehen unter Denkmalschutz. Kakunodate, das zu jeder Jahreszeit anders aussieht, ist wunderschön, egal ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter. Die Länge des Spaziergangs ist genau richtig und lässt Sie die Zeit vergessen.

Der vermutlich 1809 erbaute Ishiguro-Familiensitz ist der älteste der sechs öffentlich zugänglichen Wohnhäuser im historischen Samurai-Viertel von Kakunodate. Er ist zudem das einzige Haus, das noch von den Nachkommen der Familie bewohnt wird. Aus diesem Grund ist nur der historische Teil des Hauses öffentlich zugänglich. Als hochrangige Familie mit beträchtlichem Vermögen und großem Landbesitz blieben die Ishiguro von der Auflösung der Samurai-Klasse in der Meiji-Ära (1868–1912) relativ unberührt. Vom späten 19. Jahrhundert bis in die 1950er Jahre verpachteten die Ishiguro Land an Pächter und erhielten dafür einen Prozentsatz des jährlichen Reisernte. Die Führung führt Sie in öffentlich zugängliche Bereiche der Ishiguro-Familie und gibt Ihnen einen Einblick in die Geschichte der Samurai und ihren bis heute lebendigen Samurai-Geist.