Découvrez la beauté de la région du Prosecco lors de notre excursion œnologique d'une journée. Vous explorerez l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Italie, réputée pour sa nature préservée, ses villas historiques et ses vins mousseux exceptionnels. Le Prosecco est l'un des vins mousseux préférés des Italiens, se distinguant du Champagne par ses cépages uniques et l'utilisation de la méthode Charmat pour sa vinification. Peu de gens savent que le Prosecco était déjà reconnu en Vénétie vers 1750, originaire de Monteberico, sur les Colli Berici, près de Vicence, plutôt que des provinces plus réputées de Valdobbiadene et de Trévise. Notre excursion en plein air nous mènera dans la pittoresque région des Colli Berici, à seulement 45 minutes de route de Vérone. Notre voyage commence dans un domaine viticole réputé pour son Prosecco rosé extra-sec bio, offrant un cadre serein au milieu des vignes et d'un charmant domaine du XVIe siècle.

Découvrez la méthode unique Charmat utilisée pour l'élaboration de leur Prosecco, qui produit un perlage éclatant et une expression pure du raisin 100 % Prosecco. Savourez un délicieux déjeuner avec vue sur les vignes, composé de spécialités locales telles que de l'huile d'olive vierge extra parfumée, des fromages régionaux et des délices de saison. Un plat principal sera également servi !

Nous découvrirons et testerons la différence entre la méthode Prosecco et la méthode classique (méthode champenoise). L'élément clé réside dans l'utilisation d'une seconde fermentation. Au lieu de faire vieillir le vin, la personne utilisant la méthode classique place son vin d'assemblage en bouteilles avec une touche de levure et un peu de sucre. La bouteille est ensuite bouchée avec un bouchon temporaire et stockée horizontalement dans une cave à vin. Le vin subit ensuite une seconde fermentation. Cette fois, le bouchon temporaire empêche le dioxyde de carbone généré par le processus de se libérer. Ces gaz restent dans le vin, ce qui entraîne la formation des bulles qui font la renommée du Champagne. Tout cela, et bien plus encore, vous sera expliqué, commenté et vécu lors de notre voyage œnologique.

Arrêt panoramique sur le chemin d'un village médiéval, Soave Borgo