Commencez par un dosa au beurre grésillant, dont les bords dorés et croustillants laissent place à une garniture de pommes de terre moelleuse et épicée, agrémentée de chutney acidulé et de sambhar à la noix de coco. Savourez l'original sandwich au chocolat : pain et beurre, grillés au chocolat fondu et parsemés de noix, une gourmandise inattendue au cœur d'un marché animé. Le khaman émietté, incontournable des en-cas gujarati, est un jig épicé aux graines de moutarde, garni d'une généreuse pincée de sev, de grenade, de coriandre et d'un filet de citron. Léger, acidulé et moelleux, il est idéal pour un en-cas entre deux repas. Sucré ou épicé, sans oublier frit ou non, au programme.

Le kulfi, un lait glacé riche infusé au safran et aux pistaches, est une gourmandise royale sur un bâtonnet. Dense, crémeux et parfumé, le kulfi est idéal pour une dégustation rapide sur le pouce. Depuis des décennies, on se vante d'avoir le meilleur de la ville. Le kulfi, c'est un héritage sur une paille. Les masala khakhra sont de fines chips de blé grillées, infusées d'épices sèches, servies fraîches du tawa. Accompagnez-les de chutneys maison pour un croquant addictif. C'est aussi l'endroit idéal pour rapporter des souvenirs gourmands : methi, jeera et même des khakhras saveur pizza ! Comme un local, terminez votre promenade par des spirales de jalebi. Trempés dans du sirop de sucre au safran, ces souvenirs d'enfance sont un délice servi avec une tasse de masala chai dans un restaurant traditionnel.