Le plus raffiné des collèges théologiques de Fès, d'un point de vue architectural, fut construit par le sultan mérinide Bou Inan entre 1351 et 1357. Au-delà des imposantes portes d'entrée en laiton, sa cour intérieure est un chef-d'œuvre de zelliges élaborés, de plâtre sculpté et de magnifiques treillis de cèdre. De chaque côté, des cours plus petites servaient de salles de classe, et les étudiants logeaient à l'étage.

Le lieu Saffarin doit son nom à la fabrication du cuivre, métal utilisé pour l'artisanat traditionnel, un métier pratiqué à Fès depuis des siècles. On y trouve de nombreux produits fabriqués par des artisans tels que des marmites, des poêles, des seaux, des brûle-parfums, des plateaux, des théières, des boîtes à thé et à sucre, des passoires, des bouilloires, des couscoussiers… Même si de nouveaux outils ont été introduits au fil du temps, le lieu a conservé son caractère traditionnel. La place est entourée de commerces où vous pourrez acheter tous types de produits fabriqués sur place.

Fondée au IXe siècle et abritant la plus ancienne université du monde, Fès a connu son apogée aux XIIIe et XIVe siècles sous les Mérinides, remplaçant Marrakech comme capitale du royaume. Le tissu urbain et les principaux monuments de la médina – madrasas, fondouks, palais, résidences, mosquées et fontaines – datent de cette époque. Bien que la capitale politique du Maroc ait été transférée à Rabat en 1912, Fès a conservé son statut de centre culturel et spirituel du pays.

Personne ne visite Fès sans passer au moins une fois par Bab Boujloud. C'est quasiment impossible, car la porte (bab en arabe) est un excellent point de repère pour les promeneurs égarés qui cherchent leur chemin dans les rues animées de la médina de Fès. Mais Bab Boujloud est bien plus qu'un simple repère sur une carte. Ses mosaïques étincelantes et son imposante arche en ont fait l'une des portes les plus célèbres du Maroc et un lieu à ne pas manquer lors de votre découverte de la ville de Fès.

Chouara, la plus grande des tanneries de la médina, est l'un des sites (et des odeurs) les plus emblématiques de la ville. En activité depuis au moins le XVIe siècle, le quartier a été profondément rénové en 2016, mais le décor, vu depuis les balcons environnants, conserve un charme médiéval remarquable. Il est saisissant de constater le travail physique intense nécessaire à la fabrication des articles de cuir élégants et doux comme du beurre vendus dans les ateliers environnants. Essayez d'arriver le matin, lorsque les fosses sont inondées de teinture colorée.