Le départ de Fès est prévu vers 10h pour un trajet passionnant de 30 km vers le sud, à travers le grenier à blé du Maroc, jusqu'aux contreforts du Moyen Atlas et à la petite ville de Sefrou. Près de la ville se trouvent de jolies cascades. La ville possède une petite médina authentique et, le jeudi, un souk, bien que modeste, y a lieu, très traditionnel. C'est une ville tranquille, contrastant avec l'effervescence de Fès, sauf pendant la fête des cerises début juin, où la ville est animée pendant trois jours.

Depuis Sefrou, votre périple vous mènera sur l'escarpement jusqu'aux vestiges d'un avant-poste militaire français, offrant une vue spectaculaire sur la ville, la campagne environnante et les montagnes du Rif au loin. Le voyage se poursuit jusqu'au village de Bahlil, joli en soi, mais surtout intéressant pour ses habitations troglodytes, toujours utilisées aujourd'hui et visitables avec un guide.

De Bahlil, la route serpente à travers la campagne vers le sud jusqu'à la petite station d'altitude d'Immouzèr Du Kandar (1 220 m), construite par les Français dans les années 1920. Vous pourrez y faire une halte à la Kasbah pour admirer la petite médina et admirer l'agréable plateau du Saïss et la lointaine Fès, avant de poursuivre vers la ville marocaine d'Ifrane (1 650 m), d'une propreté impeccable, aux toits inclinés de tuiles rousses, nichée au cœur d'une forêt de cèdres qui habille les collines au-dessus de 1 600 m. Ifrane est principalement une station de ski en hiver et un refuge estival pour les riches Marocains souhaitant échapper à l'agitation et à la chaleur des grandes villes.

Après le déjeuner, la route vous mènera à la lisière de la forêt de cèdres, près d'Azrou. Vous aurez l'occasion de faire une courte promenade en forêt et, avec un peu de chance, d'apercevoir, et peut-être de nourrir, des macaques de Barbarie, une espèce menacée. Vers 16h30, vous quitterez la forêt pour rejoindre Fès vers 18h30.