La visite commence à votre porte : nous viendrons vous chercher dans notre confortable véhicule privé, où que vous soyez à Medellín. Le trajet jusqu'à la ferme commence ensuite : le trajet dure une heure sur une route sûre et bien entretenue, à travers de magnifiques paysages montagneux andins. À votre arrivée à la cacaoyère, vous serez chaleureusement accueilli par les sourires chaleureux des producteurs et un jus de mandarine bio frais. La première partie de la visite à la ferme du Chocolat à Medellín vous permettra de découvrir le monde du chocolat et d'aborder des sujets plus ou moins importants, tels que : L'histoire du chocolat et sa production à travers le monde Comment entretenir une plantation saine Les ennemis naturels des cacaoyers et comment les contrôler Après cette introduction complète, vous aurez presque les connaissances nécessaires pour démarrer votre propre cacaoyère ! La suite de la visite vous permettra de découvrir le processus complet de fabrication du chocolat artisanal, tout en visitant la plantation.

Première étape de notre circuit chocolat à Medellin : Cueillette du cacao dans la plantation En vous promenant dans la plantation, vous découvrirez des cacaoyers dans leur état naturel, ainsi que d'autres produits locaux comme des mandariniers, des caféiers, des plantains et bien plus encore. Vous utiliserez même des outils pour cueillir le cacao. Deuxième étape : Fermentation et séchage des fèves de cacao Après avoir cueilli les fèves mûres, nous retournerons à la ferme pour l'étape suivante : la fermentation. Pour fermenter le cacao, nous coupons le fruit et en extrayons les fèves. Vous aurez également l'occasion de déguster le chocolat cru, délicieusement sucré. Une fois le fruit ouvert, nous versons les fèves dans des récipients en bois pour une fermentation de six jours. Après la fermentation, le cacao doit être séché. Pour sécher le cacao fermenté, nous utilisons une serre appelée Marquesina ou nous l'étalons simplement au sol pour le faire sécher au soleil.

Selon la météo, le cacao sèche pendant 2 à 4 jours. Après séchage, le cacao est prêt à être torréfié. Torréfaction, broyage et conditionnement du chocolat : Dans notre ferme, nous torréfions le chocolat de manière artisanale, à l'aide d'une simple marmite au feu de bois. Après une trentaine de minutes de brassage, nous lui donnons un subtil arôme boisé. Après la torréfaction, les fèves de cacao sont décortiquées et séparées manuellement. Une fois les fèves débarrassées de leur coque, elles sont prêtes à être moulues et fondues. À ce stade, nous pouvons ajouter des graines naturelles pour donner au chocolat différentes saveurs premium. Parmi les arômes naturels que nous pouvons ajouter, on trouve : peau de mandarine, riz, canne à sucre, chia, quinoa et cacahuètes. Envie d'une nouvelle saveur de chocolat ? Nous expérimentons constamment de nouvelles combinaisons, alors n'hésitez pas à nous contacter pour que nous les testions. Grâce au frottement du broyeur artisanal, les fèves de cacao fondent, nous laissant avec notre produit final.

Nous utilisons un cacao d'excellente qualité pour produire un chocolat frais exceptionnel, idéal pour préparer du chocolat chaud ou des tablettes de chocolat. L'étape suivante est très amusante : vous allez mélanger votre chocolat fraîchement moulu avec les ingrédients que nous mettons à votre disposition, comme du lait en poudre, de l'essence de vanille, du poivre vert, du sel, du sucre, du gingembre, du zeste de citron, etc. Après avoir confectionné votre propre chocolat, nous le moulons et le mettons au réfrigérateur. En attendant, nous vous offrons un délicieux pain au fromage frais accompagné de chocolat chaud (de la ferme) avec une vue imprenable. Après avoir dégusté ce délicieux pain au fromage et ce chocolat chaud, vous pouvez recevoir votre chocolat maison, déjà solide, et en acheter si vous le souhaitez. Commerce équitable : Emportez du chocolat avec vous Envie d'offrir du chocolat ? Pas d'inquiétude, vous n'aurez aucun problème à la douane pour rapporter votre chocolat artisanal issu du commerce équitable.

Nous vous avons déjà décrit en détail notre Circuit Chocolat à Medellín, mais il reste encore beaucoup à découvrir, et les photos ne suffisent pas à rendre l'expérience inoubliable. Vous le constaterez par vous-même en nous rejoignant dans l'air pur et pur des Andes, à la découverte du processus de fabrication, de la graine à la tasse, avec les producteurs locaux. Prêt pour une expérience chocolatée inoubliable ? Remplissez simplement le formulaire de réservation et partez avec nous pour le Circuit Chocolat à Medellín.