Erleben Sie den wunderschönen tausendjährigen Basaltschlag, der etwa 700 Meter tief und sechs Kilometer lang ist. Zwei einfache Wanderwege entlang der Ränder ermöglichen es, die mit Araukarien bedeckten Wände zu sehen: der Vertice (3 km, 45 Minuten, Hin- und Rückweg) und der Elbow (6 km, zwei Stunden, Hin- und Rückweg).

Der Cotovelo-Wanderweg (Ellenbogen) ist 6,3 km lang (Hin- und Rückweg) und verläuft auf einem völlig ebenen Weg. Die durchschnittliche Gehzeit beträgt 2:30 Stunden (Hin- und Rückweg). Der Ellbogen-Wanderweg, der am Hauptsitz des Parks beginnt, ist für Menschen jeden Alters geeignet. Der größte Teil des Weges verläuft auf einer alten Parkstraße, der Rest des Weges verläuft am Rand des Canyons entlang. Beim ersten Aussichtspunkt angekommen, ist ein klassisches Bild der Itaimbezinho-Mauern zu sehen. Dann folgt der Weg weiter dem Canyon, wo Sie Ausblicke aus anderen Winkeln genießen können, mit Schwerpunkt auf dem Ellbogen, der dem Weg seinen Namen gibt.

Der Vertice Trail beginnt ebenfalls am Hauptsitz des Parks und ist eine kürzere Strecke von 1,4 km. Die Gehzeit beträgt durchschnittlich 45 Minuten (Hin- und Rückweg), der Schwierigkeitsgrad ist einfach und für Menschen jeden Alters geeignet. Entlang der Strecke gibt es Aussichtspunkte, von denen aus man die Cascata das Andorinhas sehen kann, einen etwa 200 Meter hohen Wasserfall. Der Wasserfall wird vom Arroio Perdizes gebildet, der später zum Fluss Boi wird und sich durch den Rest des Canyons schneidet. Am zweiten Aussichtspunkt kann man den Wasserfall Véu da Noiva sehen, der 289 Meter hoch ist. Sein Wasser wird vom Arroio Preá gebildet, der zur Bildung des Rio do Boi beiträgt, eines Flusses, der am Grund des Canyons fließt. Am dritten Aussichtspunkt kann man die beiden Wasserfälle und den Beginn des Itaimbezinho-Canyons sehen, der die Form eines Scheitelpunkts hat und dem der Weg seinen Namen gibt. Am Ende der Wanderung ist es Zeit, bei einem leckeren Picknick neue Energie zu tanken.