Probieren wir zum Frühstück die Aromen der prähispanischen Epoche. Mitten in der Stadt verläuft eine Eisenbahnlinie entlang einer Allee. Dort findet sonntags der repräsentativste Flohmarkt der Hauptstadt von SLP statt: der Rebound oder besser bekannt als „las vías“. Wir probieren die ursprünglichen Aromen der Region Huasteca Potosina. Der Hauptgast ist mesoamerikanischer Herkunft und Mais in einer großen Vielfalt an Formen. Bocoles, Tamales, Tacos, Sopes, Enchiladas, alles kombiniert mit Soße, Käse und Fleisch. Ein Frühstück für Champions: herzhaft und nahrhaft.

Nach dem Frühstück ist es Zeit, eine geheime Destillerie zu besuchen. El Gran Tunal ist ein Alchemieprojekt für Spirituosen aus der Potosino-Wüste. Gehen Sie Hand in Hand mit Tomás und Francisco, unseren Gastgebern. Zwei einzigartige Destillate aus der Region stechen hervor: ein Güisqui (mexikanisch für Whisky) aus altem Mais und ein Kaktusfeigen-Gin.

Etwas verzaubert vom Genuss dieser Wüsten-Alchemie besuchen wir den „Mercado República“. Traditionelle Märkte sind das authentischste kulturelle Beispiel eines Reiseziels. Die Menschen, Gerüche, Farben, Bewegung, Chaos, Lärm, Kräutermedizin, Kunsthandwerk und die tief verwurzelten Traditionen der wahren Bewohner dieser Kolonialstadt. Nachdem wir durch die folkloristischen Korridore gewandert sind, die berühmten „Enchiladas Potosinas“ probiert und die Gelegenheit hatten, ein Souvenir zu kaufen, endet unsere Tour am Treffpunkt; genau dort, wo wir unser kulinarisches Abenteuer begonnen haben.