Retrouvez votre guide à la porte 4 de la station de métro Esplanade et embarquez pour un court trajet en train jusqu'à un quartier peu fréquenté par les étrangers, mais réputé par les locaux pour sa cuisine. À votre descente du train, vous dégusterez une spécialité exotique dénichée chez un vendeur ambulant, avant de vous rendre dans un petit restaurant qui prépare depuis plus d'un siècle les meilleurs currys de mouton kosha de Calcutta. Votre guide vous racontera les anecdotes du Calcutta d'antan.

Visitez les restaurants de fruits de mer les plus réputés de Calcutta. Vous y dégusterez leurs crevettes signatures nappées de sauce chingri à la crème de noix de coco et une délicieuse mousse de poisson au curry cuite à la vapeur dans une feuille de bananier. Après votre départ, vous monterez à bord d'un vieux shaw, le seul endroit où ces charrettes en bois existent encore en Inde, et ferez un petit tour du quartier en route vers votre prochaine étape gastronomique. Savourez un kabiraji de crevettes dans une cuisine légendaire fondée par un Écossais au XIXe siècle. Calcutta peut paraître animée, mais votre guide vous emmènera pour une promenade dans un quartier paisible, vous faisant découvrir les temples et la vie locale. En flânant dans les ruelles du vieux Calcutta, vous dégusterez de savoureuses spécialités, des onion bhajis les plus célèbres de la ville aux salades de pois chiches acidulées aux herbes et aux légumineuses.

Nous nous arrêterons à College Street, où les étudiants universitaires croisent des piles de vendeurs de livres scolaires, rentrant chez eux après les cours. Arrêtez-vous dans un café local pour déguster un célèbre sorbet à la noix de coco, puis dégustez des friandises bengali dans une confiserie voisine. Dans la grandeur défraîchie d'un vieux café colonial où les étudiants sont occupés à débattre, des ventilateurs de plafond tourbillonnent au-dessus et des serveurs servent des cafés en tenue traditionnelle. Ce n'est pas seulement une visite gastronomique, c'est une visite au cœur du quartier historique de Kolkata.