Мы начинаем с Ca Zone Cafe, недавно открывшегося кафе, расположенного в старинных жилых апартаментах в городе Хошимин. Причина, по которой мы посещаем это кафе, — это, прежде всего, желание увидеть и понять, что такое «Cafe Apartment» (большая часть вьетнамской культуры кафе), а также его происхождение, как он разделяет культуру кафе во Вьетнаме и его будущее. Здесь мы также попробуем различные виды вьетнамского кофе — Hue Salted Foam Coffee, Egg Coffee из Ханоя, а также Lemon Coffee. Здесь я расскажу о различных видах кофе и их происхождении, а также о том, почему новые кафе в наши дни стремятся модернизировать эти вековые рецепты и как они это делают. Мы закончим пониманием важности кофе Робуста (основной вид кофейных зерен Вьетнама, поскольку Вьетнам является крупнейшим в мире экспортером кофе Робуста) и того, как он меняется.

Парк Тао Дан имеет долгую историю, которая началась еще в 1860-х годах, когда французы начали вторгаться во Вьетнам. Парк Тао Дан расположен прямо за Дворцом Воссоединения и был отремонтирован в то же время, когда дворец был восстановлен французами. В 1869 году французы отделили земли Тао Дан от сада Дворца Воссоединения и построили между ними улицу Мисс Кауэлл (сегодня также известную как Принцесса Хуен Тран). Здесь мы насладимся видами и звуками типичного утра в Сайгоне.

Мы пройдем 10 минут пешком до рынка Бен Тхань — одного из самых ранних сохранившихся сооружений в Сайгоне и важного символа города. Рынок Бен Тхань также является вторым по величине крытым рынком в Хошимине, где продают более тысячи различных товаров: от еды до одежды, сувениров и многого другого. Здесь мы также посетим молодого вьетнамского владельца кофейни, который модернизирует одну из старейших форм кофе — Ca Phe Vot или «чулочный кофе» — во Вьетнаме, и попробуем немного вьетнамского чулочного кофе, наслаждаясь местными закусками, фруктами и многим другим. Здесь туристы также могут заняться шопингом и полюбоваться архитектурой рынка, погрузившись в суету основных коммерческих мероприятий, которые происходят во Вьетнаме.

На ранний ужин мы отправляемся в MamaPho, чтобы попробовать не один, а шесть разных видов Фо с севера и юга Вьетнама. Здесь мы пробуем все, от популярного Фо с говядиной до жареных во фритюре Фо-пуффов и жареного Фо (которые вы обычно можете увидеть и попробовать только на севере Вьетнама) до жареных на пару роллов Фо. Мы немного глубже погружаемся в то, что такое Фо, его важность во вьетнамской кулинарной культуре, а также его историю, основные элементы вкусной миски Фо и как определить, что перед вами хорошая миска Фо.