Мы начинаем экскурсию в живописном внутреннем дворике, который разделяют Temple Gate Hotel и Clare Musuem/Ennis Tourist Office, где нас знакомят с историей оживленного рыночного города Эннис и тем, как еда и отношение к ней сформировали его историю и общество. Мы исследуем важность масла и его изготовления в ирландской жизни, и участники получают возможность испытать магию сбивания собственного масла во время экскурсии!

Фрэнсис-стрит когда-то была древней дорогой города, соединяющей замок королей О'Брайенов со старым аббатством 13-го века. На этой остановке мы исследуем важность и традиции банкетов и пиршеств среди кельтских королей Ирландии, а также некоторые из их более необычных развлечений! Мы попробуем знаменитый медовый мед, напиток Верховных королей, чье влияние было настолько велико, что залы Тары, где правили Верховные короли Ирландии, назывались домом круга меда.

Мы изучаем историю Старого аббатства (около 1240 г.) и то, какова была повседневная жизнь монахов, которые когда-то жили здесь. Несмотря на свой простой монашеский образ жизни, монахи могли наслаждаться богатой диетой, включающей овес, рыбу, птицу, яйца и пиво. Мы знаем по следам средневековых ульев, что они также были пчеловодами, и мы можем попробовать некоторые местные традиционные овсяные лепешки, политые местным медом, полученным от пчел Энниса!

Мы останавливаемся в одном из атмосферных «луковиц» Энниса, которые когда-то соединяли главные улицы с бедными многоквартирными домами города. Эти переулки когда-то были оживленными маршрутами, и во время Великого голода в Ирландии 1840-х годов город был переполнен людьми, которые хлынули из дворов, чтобы найти убежище в городском работном доме. Мы исследуем причины и последствия этого картофельного голода, из-за которого более миллиона человек в Ирландии умерли от голода и болезней. Нехватка продовольствия и страх перед голодом были важной частью истории еды в Ирландии, и существует много фольклора, который ее окружал.

Памятник О'Коннеллу стоит в оживленном центре Энниса. Когда-то здесь располагался старый городской суд и проходил судебный процесс над печально известной мудрой женщиной из Клэра, Бидди Эрли. Будучи народной целительницей, Бидди использовала местные травы для приготовления своих магических зелий — мы пробуем мазь, приготовленную современной травницей Эммой Уиллкокс. Помимо использования их лечебных свойств, дикие травы и растения также могли использоваться для придания вкуса еде и были важным дополнением к ирландской диете. С берега моря также привозили диллиск, разновидность сушеных морских овощей, которые сегодня часто едят как соленую закуску, вызывающую привыкание, и мы можем попробовать некоторые из них, собранные у берегов графства Клэр сборщиками морских водорослей в четвертом поколении.

Дом Макпарланда (около 1620 г.) на Парнелл-стрит — единственный известный сохранившийся каркасный дом в Ирландии и старейший дом города, который постоянно используется без каких-либо серьезных изменений в его структуре. Оригинальная причудливая витрина и полудверь напоминают о более ранних временах в рыночном городе — полудверь могла использоваться, чтобы не пускать свиней города, и мы исследуем важность свинины в ирландском обществе и получаем возможность попробовать немного свежей кровяной колбасы, приготовленной традиционным способом местным заводчиком редких пород свиней и производителем свинины.

Мы останавливаемся у здания, где находится рынок Чапел-Лейн, некогда церковь, построенная в 1735 году во времена каторги. Рядом с нами находится старое пионерское общество, движение трезвости, которое было основано в 19 веке, чтобы помочь ирландцам воздержаться от алкоголя. Poitín (от гэльского «перегонный куб») был разновидностью (когда-то незаконного) самогона, волшебного белого спирта с богатой историей, часто подаваемого на ирландских поминках, похоронах, свадьбах и ярмарках. Нам повезло попробовать настоящий напиток — произведенный (теперь легально!) традиционным способом шестым поколением производителей poitín на местной микровинокурне с использованием 100% торфяного солодового овса и ячменя. Мы смягчаем его угощением в виде образца местного шоколада.

Будучи главным рыночным городом графства Клэр, Эннис был главным центром рынков на протяжении сотен лет. Помимо покупки и торговли скотом и продуктами, эти рынки также были общественными мероприятиями, где люди встречались, сватались... и иногда участвовали в печально известных фракционных стычках! Здесь мы можем попробовать свежеиспеченный содовый хлеб — ирландскую классику, традиционно выпекаемую женщинами дома на сковородках над торфяными кострами. Подается толстым слоем золотистого масла, которое мы сделали, это райский вкус!

We finish our tour with a visit to the very special Ennis Gourmet Store to sample some of the amazing fresh local produce that we are known for today. This store is a pure delight for foodies, and you can sit a while and enjoy local cheeses and Burren smoked salmon in the company of store owner David. Food is more than itself...it is identity, and culture, and history. It really is the most important matter in our lives!