Из вашего отеля мы отправимся на кофейную ферму на нашем комфортабельном личном автомобиле. Оказавшись там, очаровательная супружеская пара фермеров встретит нас вкусной чашкой кофе. Пока вы наслаждаетесь чашкой кофе, эксперт даст вам познавательный обзор мира колумбийского кофе. Не стесняйтесь задавать любые вопросы. Пока вы слушаете и участвуете в разговоре, мы начнем рассказывать вам о кофе, который мы производим разными способами заваривания, а затем объясним различные вкусовые ноты в каждом из них, чтобы вы научились различать кислые, горькие и сладкие характеристики кофе. После этого очень увлекательного вступления мы продолжим со следующим занятием: посадкой кофейных семян в грядку, объясняя временную шкалу для каждой стадии, когда они вырастают в дерево. Получив больше информации, мы начнем прогулку по кофейной плантации. Прежде чем мы это сделаем, мы предоставим вам ведра, шляпы и резиновые сапоги, чтобы вы могли выполнить это занятие в подходящей одежде.

Сбор кофейных зерен Мы начинаем с того, что сами собираем зерна, пока фермер руководит нами в процессе и дает советы о том, как их следует собирать, как эту задачу выполняют женщины и мужчины, о заработной плате, образе жизни и всем, что касается сборщиков кофе. В конце этого занятия мы взвесим ваш груз, чтобы увидеть, кто справился лучше всего, и перейдем к следующему этапу: депульпация, ферментация и промывка кофе На этом этапе удаляется кожица, оставляя скользкие зерна отдельно. После того, как они были отделены, зерна проходят процесс ферментации, в ходе которого они теряют свою скользкую поверхность (слизь) и переходят к следующему этапу: сушка кофейных зерен Для обработки зерна должны быть полностью сухими. Этот процесс чрезвычайно важен для обеспечения хорошего качества. Для этого обычно есть палатка под названием Marquesina, которая сохраняет и увеличивает тепло внутри, высушивая зерна быстрее. Этот процесс сильно зависит от погоды, но обычно занимает от 2 до 6 дней.

Когда кофейные зерна полностью высохнут, нам нужно удалить шелуху. Поэтому мы используем для этого кустарную молотилку. Когда этот процесс завершен, кофе называется «зеленый кофе». Это стадия, на которой экспортируется большая часть колумбийского кофе. Однако на ферме процесс идет дальше, и процесс обжарки имеет 3 различных уровня в зависимости от вашего вкуса. Сильно обжаренный, средне-высоко и средний. Все они обжариваются при температуре 200 градусов по Цельсию (392 F). Следующий процесс — это кофемолка, куда мы помещаем коричневые обжаренные зерна для помола. Последний процесс — упаковка свежего кофе, который вы только что обработали (его вы можете купить на ферме по хорошей цене). В качестве награды за помощь в производстве и обработке нашего кофе мы приготовим для вас за столом вкусную закуску (входит в стоимость). Вы наверняка получите самый настоящий опыт в Медельине, просто узнав и насладившись этой кофейной фермой с ее владельцами. Так почему бы не присоединиться к нам в этом увлекательном и познавательном опыте?