Наше знакомство начинается ранним утром с посещения сыроварни Parmigiano Reggiano, небольшой компании между Пармой и Реджо-Эмилией, которая управляет всей цепочкой поставок. Частный местный гид будет сопровождать вас и вашу семью или группу друзей в течение всего дня и ответит на ваши вопросы, объясняя то, что вы наблюдаете, шаг за шагом. Вы увидите весь процесс производства короля сыров, от кормления дойных коров до выдержки сыра. Вы сможете увидеть, как черпается огромная сырная масса из котла бок о бок с мастером-сыроделом, погружаясь в ароматы производственного помещения. Визит завершится восхитительной вертикальной дегустацией сыра Parmigiano Reggiano. Вы научитесь пробовать его как сырный сомелье, анализируя его с помощью зрения, обоняния и вкуса.

Мы сделаем остановку для фотосъемки в замке Роккабьянка. Наш маршрут к исследованию Пармской низменности начинается на машине, пересекая полосу земли, идущую от северной окраины Пармы до Роккабьянки, недалеко от излучины реки Таро, чтобы достичь Зибелло и Полезине Пармензе, мест, где, кажется, время остановилось.

У нас будет остановка для фотографий перед Палаццо Паллавичино в Сибелло.

Мы посетим ферму, посвященную восстановлению древних местных пород, увидим сельскохозяйственных животных, огороды и виноградники. Мало кто знает, что это область в мире, где можно найти самое большое разнообразие вяленого мяса! Во время визита вы откроете для себя шедевры местной кулинарной традиции и узнаете об особенностях и происхождении Fiocco, Spalla di San Secondo, Salami, Strolghino и короля вяленого мяса, PDO Culatello di Zibello, произведенного и усовершенствованного в великолепных погребах старинной крепости начала 1300-х годов, которая была прекрасно отреставрирована и оснащена прекрасным рестораном, где можно насладиться лучшими блюдами пармской кухни. Визит завершится богатым вкусом, настоящей радостью для чувств!