Город Кумамото, расположенный в центральной части Кюсю, является скрытой жемчужиной в богатом пейзаже рамена Японии. Известный своим уникальным подходом к тонкоцу рамен, Кумамото разработал особый стиль, который уравновешивает сливочную насыщенность бульона из свиных костей с более мягким, более изысканным вкусом. Что действительно отличает его, так это использование черного чесночного масла (ма-ю) и жареных чесночных чипсов, которые добавляют глубину и аромат, не перегружая блюдо. Благодаря более толстой лапше и приятному, доступному вкусу рамен Кумамото отражает теплый, приземленный характер города и является обязательным для пробы для любого любителя рамена, исследующего региональные вкусы Японии.