Мастер-класс, впечатления, дегустации и визиты запланированы в знаменитых виноградниках и деревнях, типичных для Шампани, вокруг Эперне, столицы Шампани: Аи-Шампань, известный своим Пино Нуар Гран Крю и его престижными Домами, такими как Bollinger и Deutz, Марей-сюр-Аи, где находятся Billecart-Salmon, Philipponnat, Оже в Кот-де-Блан и Монтелон. Чтобы лучше понять все гурманские сочетания, выбранные для вас в течение этого дня, вы начнете у производителя с игривого мастер-класса, чтобы открыть для себя ароматы шампанского, а затем заново открыть их во время дегустации различных шампанских вин. Если вы успешно пройдете обонятельный и вкусовой тест, мы выдадим вам сертификат о знании шампанского! В течение дня вы попробуете 9 сортов шампанского Гран Крю/Премьер Крю, смешанных или отдельных сортов шампанского, таких как Блан де Блан, Блан де Нуар, а также откроете для себя недозированные натуральные шампанские вина, экстра брют, брют, сухие, розовые, из очень старых лоз, винтажные, с отдельных участков или выдержанные в дубовых бочках.

Во время экскурсии, помимо шампанского, вы откроете для себя 3 знаменитых шампанских спирта: несколько ратафий будут продегустированы, а также Fine de la Marne и Marc de Champagne из ликеро-водочного завода Goyard. Ratafia — это сладкое вино, изготовленное из тех же сортов винограда, что и шампанское. Сокровище, которое до сих пор относительно неизвестно за пределами региона Шампань, поскольку оно не экспортируется широко, оно предлагает непревзойденный спектр вкусов и ароматов, которые вы откроете для себя вместе с нами. Вы точно станете его поклонником! Fine и Marc — это бренди из шампанского, которые очень популярны в качестве дижестива. Все дегустации будут сопровождаться комментариями и подобраны в гармонии с типичными блюдами. В Ay вы также откроете для себя в баре шампанского и закусочной Coteaux-Champenois, знаменитое шампанское с контролируемым обозначением происхождения (CDO), которое может быть красным, белым или розовым. Для любителей острых ощущений «Кото-Шампенуа» подойдет фуа-гра и улитки, а для любителей острых ощущений — рийет из морского окуня с трюфелями, гребешками или белым пудингом.

В знаменитой деревне и винограднике Гран Крю Аи-Шампань также запланирована остановка в самом сердце виноградника, чтобы понять работу виноградной лозы, сорта винограда, этот исключительный терруар и устойчивое виноградарство. Деревня Аи была главным центром шампанской промышленности в 16 веке. У королей Франции здесь были свои собственные винные прессы, и вина Шампани раньше назывались «Винами Аи». Виноградник, в основном засаженный Пино Нуар, классифицируется как Гран Крю на самом высоком уровне апелласьона Шампань.

Затем запланирован обед у винодела, где вы попробуете его шампанское Grand Cru и Premier Cru, а также различные ратафии (включая уникальную в мире, произведенную из одного из забытых сортов винограда Шампани) в сочетании с ассорти из колбасных изделий и сыров с региональными деликатесами, такими как Jambon de Reims, исключительными местными сырами, такими как Chaource и Langres, а также вяленой ветчиной, утиными риетами с ратафией, утиной грудкой, в сопровождении, конечно, обязательного традиционного французского багета. Сладость вам принесет шоколад с начинкой из ратафии и десерт на основе известного сладкого кулинарного деликатеса региона: бисквитной розы Реймса.

Утром во время этого гастрономического тура вы откроете для себя долину Марны и ее исторические холмы, включенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, где зародилось шампанское. Днем по дороге к третьему виноделу мы проедем через знаменитый Кот-де-Блан, королевство Шардоне Гран Крю Шампани и его знаменитые деревни Краман и Авиз.

Во время визита в эту третью семью независимых производителей шампанского на протяжении нескольких поколений в одной из деревень, наиболее известной своим Шардоне Гран Крю, мы снова поговорим о процессе изготовления шампанского во время посещения пресса, винодельни и погреба. Здесь, во время перекуса, вы попробуете другие виды шампанского Гран Крю в сопровождении бисквитных роз Реймса от Biscuiterie Fossier по оригинальному рецепту 1756 года и в форме хрустящего макаруна. День завершится типичным французским сюрпризом-открытием, поверьте нам, вам понравится!

Также запланирован прокомментированный проход по знаменитой «Авеню де Шампань» в Эперне, столице виноградников Шампани, где расположены великолепные поместья и производственные здания домов шампанских вин Moët & Chandon, Perrier Jouët, Pol Roger и др.