1) После того, как вас заберут из вашего Airbnb/отеля на комфортабельном и частном транспорте, мы отправимся в восточный регион Медельина к прекрасной сельской местности, где мы увидим большое разнообразие ландшафтов, ферм и маленьких городов по дороге, через 60 минут езды от города мы сделаем нашу первую остановку, чтобы размяться, сходить в туалет и впитать необыкновенный пейзаж вокруг нас, в знаменитом "Mirador de Cocorná". "Mirador de Cocorná" - это традиционный ресторан с живописной смотровой площадкой на самой высокой части горы, что позволяет нам впитать великолепие горного хребта Анд во всей его красе. Он расположен недалеко от типичного города Кокорна, и это обязательная остановка для всех, кто проезжает мимо.

2) Скоро мы прибудем на великолепную местную семейную ферму по выращиванию какао, погруженную в природную красоту, полную разнообразных культур, цветов и растений, где мы получим настоящий опыт выращивания какао, который проведет вас через весь процесс изготовления шоколада, от дерева какао до напитка и плитки шоколада! Окруженные прекрасными пейзажами Антиокии, вы поймете искусство и науку какао и его невероятную историю. От сбора плодов до обжарки какао-бобов мы своими глазами увидим сложность и преданность делу, которые вложены в производство простой чашки шоколада. Вот процесс, который мы увидим: 1. Выращивание какао Эти деревья процветают в тропическом климате, не выше 1500 метров, производя какао-бобы, которые являются отправной точкой шоколада, представляющие собой эти завораживающие и уникальные овальные плоды всех цветов. Вы увидите различные стадии роста и узнаете о важности окружающей среды при выращивании высококачественных какао-бобов.

2. Сбор стручков Далее мы станем свидетелями процесса сбора урожая. Фермеры тщательно вручную собирают спелые какао-стручки, которые готовы, когда они достигают хорошего размера и яркого цвета, затем их открывают, чтобы показать какао-бобы, скрытые внутри сладкой, липкой и вкусной мякоти. Затем их подвешивают вверх дном на несколько часов, так что гравитация тянет мякоть вниз, и бобы почти не оставляют мякоти. 3. Ферментация Затем свежесобранные бобы помещают в неглубокие деревянные ящики, бочки или накрывают банановыми листьями для ферментации в течение 5-6 дней. На этом критическом этапе формируется вкус и цвет бобов, влияющие на качество и вкус готового шоколада. 4. Сушка бобов После ферментации бобы раскладывают на солнце для сушки, накрывая их пластиковым пакетом, создавая своего рода парниковый эффект. Этот процесс обычно занимает несколько дней в зависимости от солнца, гарантируя бобам надлежащую влажность.

5. Обжарка После того, как бобы высохнут, их обжаривают, чтобы выявить их богатые, загадочные и сложные вкусы. Время и температура обжарки варьируются в зависимости от желаемого вкусового профиля. Во время экскурсии вы увидите процесс обжарки в действии и, возможно, попробуете свежеобжаренные бобы!! 6. Провеивание Затем обжаренные бобы раскалывают и провеивают, что отделяет какао-бобы от шелухи. Какао-бобы — это чистейшая форма какао и являются основным ингредиентом в производстве шоколада. Вы увидите, как машины или традиционные методы используются для выполнения этого разделения, это просто удивительно и волшебно. 7. Измельчение Какао-бобы измельчаются в густую пасту, известную как шоколадный тертый или какао-масса. На этом этапе обычно используется тяжелая техника, которая измельчает какао-бобы, но мы воспользуемся очень традиционным и ресурсным методом, высвобождая их натуральные ингредиенты (какао-масло) и превращая их в однородную жидкую форму, которую мы будем использовать для отшелушивания после купания в реке!!

8. Конширование Затем шоколадный раствор очищается с помощью процесса, называемого коншированием, где он непрерывно перемешивается и аэрируется при контролируемых температурах. Этот этап может длиться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от желаемой гладкости и вкуса, влияющих на текстуру и вкус конечного продукта. 9. Темперирование Чтобы добиться идеального хруста и глянцевой отделки, шоколад темперируется. Это включает в себя осторожное охлаждение и повторное нагревание шоколада для стабилизации кристаллов какао-масла. Вы увидите точные методы, используемые для темперирования шоколада, и, возможно, попробуете свои силы в этом! 10. Формование и упаковка Наконец, темперированный шоколад заливается в формы для создания плиток, трюфелей или других восхитительных форм. После охлаждения и затвердевания шоколад готов к упаковке. Мы сделаем и упакуем нашу собственную плитку шоколада и заберем ее домой в качестве сувенира!!

После нашего обогащающего опыта с какао на ферме мы отправимся к потрясающей, кристально чистой реке с небольшим водопадом. Здесь мы используем какао-масло, которое мы сделали ранее, для сеанса отшелушивания, мы распределим его по всему телу, чтобы удалить омертвевшие клетки кожи, увлажнить и омолодить ее, и закончим великолепным натуральным массажем внутри водопада. Это натуральное лакомство оставит вас свежими и буквально сияющими!!