La place San Francesco (connue sous le nom de place Mazzini) fut le théâtre de nombreux événements liés à l'histoire de la ville. Autrefois, c'était une simple pelouse qui n'a pris son aspect actuel qu'au début du XIXe siècle, avec la construction du Panthéon, situé sur le relief à l'ouest de la place. La littérature locale témoigne de ce passé : en 1324, les milices de Castruccio Antelminelli, dit Castracani, y campèrent, après la victoire de ses troupes sur le traître historique de Pistoia, Filippo Tedici.

L'une des plus anciennes rues est la Via degli Orafi, autrefois appelée Via Taberna, probablement en raison des nombreuses tavernes qui s'y trouvaient. Le long de cette rue du centre historique se dressent certains des bâtiments Art nouveau les plus importants de la ville, construits grâce à l'initiative entrepreneuriale d'Antonio Lavarini.

Réunie dans l'espace où se dressait, à l'époque lombarde, le curtis domini regis (le palais Gastaldo), la Piazza della Sala, serrée autour du Pozzo del Leoncino, accueille aujourd'hui un marché hebdomadaire. Dans ce quartier, caractérisé par de petites boutiques, des bancs en pierre et des auvents, se tient le marché alimentaire quotidien.

Quel que soit l'angle sous lequel on la regarde, on comprend au premier coup d'œil pourquoi la Piazza del Duomo est considérée comme l'une des plus belles places d'Italie. D'une atmosphère sereine, elle est entourée d'une architecture d'une élégance ordonnée et monumentale, des bâtiments qui jouent avec l'élan du clocher, très léger en hauteur, pour l'épanouissement de loggias et de loggias.

Le clocher de Pistoia, authentique tour médiévale du XIIIe-XIVe siècle, ouvre son étage panoramique des « Logge » à un événement unique en son genre : une dégustation d'un excellent vin local à siroter lentement suspendu à 35 mètres de hauteur !