Les Mérénides construisirent cette « Nouvelle Ville » au XIIIe siècle, réalisant que Fès el-Bali serait trop petite pour abriter leurs palais. Le majestueux Palais Royal y occupe une place centrale. Son parc de 80 hectares n'est pas ouvert au public, mais vous pourrez vous arrêter pour admirer son entrée richement décorée. Ce petit quartier, situé entre la trépidante Fès el-Bali et la Ville Nouvelle de style européen, respire la tranquillité et offre une havre de paix accueillant entre ces deux mondes trépidants. Le mellah (quartier juif) se trouve dans la partie sud de ce quartier.

Le vieux Mellah (quartier juif) se trouve à Fès el Jedid, juste au sud du Palais Royal. Dans ce quartier compact, les ruelles sont bordées de beaux exemples (bien que très délabrés) de maisons du début du XXe siècle, qui abritaient autrefois la dynamique communauté juive de Fès. Dans le quartier, la petite synagogue Aben-Danan restaurée est ouverte aux visiteurs. Aux abords du Mellah se trouvent le cimetière juif, l'un des endroits les plus tranquilles de la ville, et un musée juif abritant une collection d'objets mettant en valeur la vie et la culture juives marocaines.

Borj Sud, également appelé Burj al-Janub, est un fort historique situé à Fès, au Maroc. Il a été construit en 1582 par le sultan saadien Ahmad al-Mansur. Conçu dans le style des forts portugais, le fort est situé sur une hauteur surplombant la vieille ville de Fès. Borj Sud a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1981, au sein de la médina de Fès.

L'imposante porte d'entrée, ornée de mosaïques, est le portail le plus emblématique de l'ancienne médina de Fès el-Bali, la plus grande cité médiévale et zone urbaine piétonne du monde. Le bleu du côté qui accueille les nouveaux visiteurs représente la ville de Fès, célèbre pour ses poteries peintes d'élégants motifs bleu cobalt. Le revers, tourné vers la médina, est vert, couleur de l'islam.

01- Marché alimentaire de Rcif 02- Marché des teinturiers de Sebbaghine 03- Marché du cuivre de Seffarine 04- Mosquée et Université Karaouine 05- Médersa Attarine 06- Tannerie Chaouara (Atelier du cuir) 07- Coopérative de tissage artisanal