La magnifique formation rocheuse du château d'Ortahisar, autrefois l'une des trois tours de guet de Cappadoce, a été découverte. La première présence humaine remonte à 8 000 av. J.-C. La plupart des maisons troglodytes sont reliées au château par des tunnels souterrains. Nous aurons également l'occasion de photographier des tombes monumentales datant du début de la période romaine.

Mustafapaşa est célèbre pour ses vieilles maisons grecques datant de la fin du XVIIIe siècle. Elles présentent de magnifiques exemples de maçonnerie et de charpente, une technique que les Grecs maîtrisaient parfaitement. Sinasos est également célèbre pour sa médersa (université) ottomane et son portail monumental. C'est le meilleur endroit pour découvrir comment chrétiens et musulmans ont vécu en paix dans des maisons voisines.

Après notre visite à Mustafapaşa, nous nous dirigerons vers le monastère de Keşlik. Nous marcherons environ 500 mètres dans une vallée préservée pour arriver au monastère. En arrivant dans l'un des plus grands monastères troglodytes de la région, vous serez émerveillé par ce qui vous attend. Nous visiterons l'église de l'Archange et l'église Saint-Étienne, le bassin de baptême, la plus grande salle à manger et le réfectoire, ainsi que d'autres complexes utilisés par les moines.

La prochaine destination est Cemil, l'un des anciens villages arméniens où nous aurons une idée des maisons arméniennes locales et nous visiterons également l'église arménienne la plus célèbre de Cappadoce, abandonnée en 1924. Nous garderons une trace de la culture arménienne de la région de Cappadoce.

Sobesos, célèbre pour ses ruines romaines et ses mosaïques au sol, a été découverte accidentellement en 2004, comme la plupart des anciennes colonies découvertes en Anatolie. Les fouilles sont toujours en cours. Sobesos est une ancienne colonie romaine fondée par des commerçants romains au Ier siècle.

Après Sobesos, nous nous dirigerons vers la vallée de Soganli. Pause déjeuner : dégustation de légumes bio, de miel, de fromage et de beurre maison, d’agneau cuit à la cappadocienne… Après le déjeuner, nous marcherons environ 2 km dans la vallée et visiterons des tombes rocheuses coniques datant de l’époque romaine. Plus tard, les Byzantins les ont transformées en églises, comme l’église à dôme, l’église cachée et les plus beaux points de vue sur le plus grand canyon de la région. La vallée de Soganli était le plus important centre de commerce d’engrais organiques avec ses pigeonniers jusqu’aux années 1980.

L'un des points forts culturels de la Cappadoce est la richesse de ses colonies souterraines, communément appelées « villes souterraines ». La région ayant été fréquemment attaquée, la ville souterraine de Kaymakli est l'une des mieux planifiées et préservées de la région.

À la fin de la journée, nous visiterons la Vallée des Pigeons où vous aurez une vue plongeante sur la Cappadoce, les grands arbres aux yeux bleus qui sont très célèbres sur Instagram, les pigeonniers à 3 ou 4 étages et surtout pourquoi ils sont si prolifiques et la valeur et le but qu'ils ont servi aux habitants de la Cappadoce jusqu'à ce jour.