Moray était probablement un centre de recherche agricole inca où des expériences de culture étaient menées à différentes altitudes. La disposition de ses plateformes produit un gradient de microclimats, le centre des plateformes circulaires concentriques présentant une température plus élevée et diminuant progressivement vers l'extérieur. Les températures plus basses ont ainsi pu simuler jusqu'à 20 types de microclimats différents. On pense que Moray a pu servir de modèle pour le calcul de la production agricole non seulement de la vallée de l'Urubamba, mais aussi de différentes parties du Tahuantinsuyo, territoire des Incas.

Les salines de Maras, enchâssées dans le sel, ressemblent à une couche de neige recouvrant au loin le versant du mont Qoripujio. Le spectacle est spectaculaire. Chacun des plus de 3 000 bassins présente différentes nuances de blanc ou de brun. Le sel de Maras est récolté depuis l'époque pré-inca et les voyageurs sont invités à découvrir cette tradition centenaire. Du XIIe siècle au milieu du XIVe siècle, l'Empire inca reprit l'exploitation de Maras. Les Incas assaisonnaient et conservaient leurs aliments avec du sel. Ils utilisaient peut-être aussi le minerai pour la momification et d'autres cérémonies religieuses. La propriété et la gestion des mines de sel furent confiées à des familles vivant dans la communauté voisine de Maras. Le procédé d'extraction du sel, utilisé par ces familles à l'époque inca, s'est transmis de génération en génération et est toujours pratiqué aujourd'hui.