Commencez par les Tombeaux Mérénides de Fès. Passez ensuite au Musée des Armes, une forteresse qui protégeait autrefois Fès. On peut aujourd'hui y admirer une exposition de 8 000 pièces d'artillerie provenant de Makina, l'arsenal construit par Moulay Hassan Ier. Pénétrez dans Fès el-Bali par les arcs symétriques en fer à cheval de Bab Boujeloud (la Porte Bleue). Fès el-Bali, caractérisée par une mer de toits ornés de minarets et de dômes, est trop étroite pour les voitures. Outre la marche, les ânes et les mulets restent le meilleur moyen de se déplacer à l'intérieur des remparts de la ville. En entrant dans la rue Talaa Kebira, l'artère principale de la médina, vous verrez des rangées de boutiques couvertes d'auvents. Dirigez-vous vers la mosquée Karaouiyine. Située dans le quartier de la Karaouiyine, la mosquée est l'une des plus anciennes du monde et a servi de première université au Maroc. Après votre visite, continuez le long des rues qui vous mèneront à certains des bâtiments les plus importants de Fès, notamment Dar el-Magana, une horloge à eau du XIVe siècle, et la Zaouia el-Tijaniya, qui abrite le tombeau d'Ahmed el-Tidjani, qui a propagé sa tristement célèbre doctrine Tariqq el-Tijaniya (La Voie) à travers le Maroc. Nous nous arrêterons également pour visiter la mosquée Ech Cherabliyine (mosquée des fabricants de pantoufles), puis flânerons dans les souks où l'on vend du henné, des babouches, des caftans, des soieries, des bijoux et des épices. Nous nous dirigerons ensuite vers le site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, le Fondouk el-Najjarine. Sur ses trois étages, le Fondouk abrite le Musée du Bois, qui expose des portes sculptées de la médersa Bou Inania. Passez la journée à déjeuner dans l'un des excellents restaurants-palais marocains de la médina (sur demande, votre guide pourra vous suggérer quelques-uns des meilleurs restaurants de la ville pour le déjeuner). Après le déjeuner, nous visiterons le musée Dar el-Batha pour admirer sa riche collection de poteries, d'objets en cuir, de bois, de livres et de manuscrits du XIXe siècle. Ensuite, nous entrerons par Bab el Ftouh, la « Porte de l'Ouverture », pour explorer le quartier andalou, un quartier résidentiel de la médina parsemé de monuments. La dernière partie de la visite vous mènera à Fès el-Jedid, une kasbah qui servit de centre administratif au Maroc jusqu'en 1912. Explorez le palais royal et de nombreux quartiers intéressants, dont le quartier Moulay Abdallah, le Mellah (quartier juif) et, un peu plus au sud, la Ville Nouvelle. Dans la médina, nous visiterons les sites historiques suivants : Medersa Bou Inania : une école islamique fondée par Abou Inan Faris, richement décorée du sol au plafond. La médersa est l'un des rares lieux de culte au Maroc accessibles aux touristes non musulmans. Mosquée de Kairaouine : La deuxième plus grande mosquée du Maroc a été construite par Fatima en 857. Au début du deuxième millénaire, la mosquée de Kairaouine est devenue le siège de la première université occidentale et le principal centre d'enseignement mondial. Université d'Al-Karaouine : Fondée en 859, cette université est l'un des principaux centres spirituels et éducatifs du monde musulman et est considérée comme la plus ancienne institution d'enseignement supérieur au monde encore en activité. Medersa el-Attarine : Une école coranique nommée d'après les marchands d'épices locaux, connus sous le nom d'attar. Fondée par le sultan Abou Saïd au XIVe siècle comme résidence universitaire, elle est rattachée à la mosquée de Kairaouine. Zaouïa Moulay Idriss II : Une zaouïa (sanctuaire) dédiée à Moulay Idriss II, qui régna sur le Maroc de 807 à 828 et fonda la ville de Fès pour la deuxième fois en 810. Dar Batha : Un palais hispano-mauresque datant de la fin du XIXe siècle qui abrite d'admirables collections d'art traditionnel de Fès.