Le monastère fut construit sur ordre de l'empereur byzantin Justinien Ier, à l'intérieur de ce qui serait le buisson ardent vu par Moïse. Des siècles plus tard, le corps présumé de sainte Catherine d'Alexandrie, qui aurait été retrouvé dans les environs, fut transporté au monastère. Les reliques de sainte Catherine en firent un important lieu de pèlerinage, et le monastère fut finalement rebaptisé du nom de la sainte.

Votre aventure commence par une prise en charge à votre hôtel, puis vous embarquez pour une route pittoresque vers le mont Moses. À votre arrivée, vous entreprendrez une randonnée guidée jusqu'au sommet, où vous serez récompensé par un lever de soleil époustouflant et une vue imprenable sur le désert. Cette montagne sacrée est traditionnellement considérée comme le lieu où Moïse a reçu les Dix Commandements.