La culture et la production de vin à Ibiza remontent au VIIe siècle avant J.-C., à l'époque où les Carthaginois s'installèrent sur l'île. Après une longue tradition familiale de production de vin exclusivement locale, la production de vins de qualité bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée a débuté. Aujourd'hui, l'île compte des domaines viticoles reconnus au niveau national et international. Lors de notre visite œnologique traditionnelle, nous visiterons deux de ces domaines afin de découvrir les différents vins issus de leur situation géographique.