Surmontée d'une imposante cathédrale, Évora s'étend sur une colline en pente douce dominant l'immense plaine de l'Alentejo. Elle protège son centre historique d'une vaste muraille et représente un précieux héritage culturel classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. La ville, avec ses ruelles étroites d'origine mauresque contrastant avec ses places baignées de lumière, possède deux millénaires d'histoire. Conquise en 59 av. J.-C. par les Romains, ceux-ci la baptisèrent « Liberalitas Julia ». À cette époque, Évora acquit une grande importance, comme en témoignent les vestiges de cette époque : les ruines d'un beau temple datant de la fin du IIe siècle, diverses parties de la muraille et la porte plus récemment appelée Dona Isabel, ainsi que les vestiges de thermes situés sous l'actuel bâtiment du Conseil municipal. Il ne reste que peu de vestiges de l'époque wisigothe (Ve - VIIIe siècles). Vient ensuite la période mauresque, qui débute avec la conquête de la ville par Tárique. Ce développement perdura jusqu'à la Reconquête chrétienne au XIIe siècle. Yeborah, comme on l'appelait alors, avait déjà subi une influence mauresque indélébile, particulièrement visible dans le quartier de la Mouraria. Après la Reconquête, outre les remparts intérieurs et extérieurs, le développement urbain s'étendit au-delà des remparts. La ville accueillit la cour de plusieurs rois portugais des première et deuxième dynasties. Durant cette période, elle se dota de nombreux palais et monuments, notamment sous les règnes de Jean II et de Manuel (XVe et XVIe siècles). Flânez dans ses rues et imprégnez-vous de l'âme secrète qu'une diversité d'influences culturelles a laissée à cette ville du monde. On y trouve également d'excellents restaurants et bars, des esplanades, des boutiques d'art et d'artisanat, ainsi que la jeunesse des étudiants de son université. Tout cela contribue à une dynamique du présent profondément ancrée dans le passé.

Le temple romain, vieux de plus de 2 000 ans, est l'ex-libris d'Évora et l'un des vestiges historiques les plus importants du pays. Le temple romain d'Évora a été construit au Ier siècle, à l'époque de César Auguste. Son histoire est riche, témoignant de nombreuses transformations et de différentes utilisations au fil des siècles. Il fut pratiquement détruit lors de l'occupation de la péninsule ibérique par les Barbares au Ve siècle et servit de coffre-fort et de boucherie au château d'Évora au XIVe siècle. Sa conception romaine d'origine n'a été retrouvée qu'au XIXe siècle, lors de l'une des premières interventions archéologiques au Portugal. Il témoigne du forum romain de la ville d'Évora, consacré au culte impérial, clarifiant ainsi une tradition du XVIIe siècle qui attribuait au temple sa consécration à la déesse Diane. C'est pourquoi il a longtemps été identifié comme le temple de Diane. Des fouilles récentes ont montré qu'il était entouré d'un portique et d'un miroir d'eau.

Fontaine publique construite en 1571 en marbre blanc et couronnée de bronze. Selon la tradition, les huit grotesques correspondent aux huit rues menant à la place. Datant du XVIe siècle, elle est l'œuvre d'Alphonse Álvares. Pendant la Reconquête chrétienne menée par le premier roi du Portugal, Alphonse Henriques, Palmela faisait partie de la ligne défensive construite au sud du Tage. À cette époque, le roi céda les terres de Palmela, Almada et Alcácer à l'Ordre de Saint-Iago d'Espada, qui en assuma la responsabilité de la défense et de la colonisation. En 1205, le roi Sanche Ier réaffirma ce don en installant le Chapitre de l'Ordre dans le château. Au XVe siècle, le roi Jean Ier entreprit une série de travaux de restauration, notamment sur la tour du donjon, et ordonna la construction du couvent qui deviendrait le siège de l'Ordre à partir de 1443. Le château subit de nouvelles modifications au XVIIe siècle, sous le règne du roi Pierre II. Le couvent de Santiago resta en activité jusqu'à l'interdiction des ordres religieux en 1834. Après une période d'abandon, le bâtiment fut restauré par l'État en 1945 et transformé en Pousada (hôtel particulier) du Portugal.

Église fortifiée aux caractéristiques gothiques, la cathédrale d'Évora est la plus grande cathédrale du Portugal. Inaugurée en 1186, consacrée en 1204 et immédiatement utilisée comme l'un des principaux temples du culte marial, elle ne fut achevée qu'en 1250. Ce monument illustre la transition du style roman au style gothique, avec des ajouts Renaissance et baroques ultérieurs. La façade est flanquée de deux tours, toutes deux médiévales, dont la tour sud abrite les cloches. La tour nord abrite de précieux trésors appartenant au Musée d'Art Sacré, dont des pièces uniques et inestimables, comme l'image de la Vierge du Paradis, une figurine de la Vierge à l'Enfant qui s'ouvre sur les genoux et représente un retable avec diverses scènes de la Naissance et de la Passion. Le remarquable dôme central, construit à la fin du XIIIe siècle sous le règne du roi Dinis, est le véritable joyau de la cathédrale. Le portique principal est l'un des portails gothiques portugais les plus impressionnants, orné de sculptures magistrales des Apôtres réalisées au XIVe siècle par Maître Pêro, figure emblématique de la sculpture gothique nationale. Outre le portique principal, on trouve deux autres entrées : la Porta do Sol, orientée au sud et ornée d'arcs gothiques, et la Porte Nord, reconstruite à l'époque baroque. L'intérieur est divisé en trois nefs d'environ 80 mètres de long. Dans la nef centrale, on peut admirer l'autel de Notre-Dame de l'Ange (connue localement sous le nom de Nossa Senhora do Ó), orné de statues en marbre polychrome de la Vierge et de l'Ange Gabriel. L'autel du XVIIIe siècle et la chapelle en marbre d'Estremoz sont des œuvres baroques de J. F. Ludwig, dit Ludovice, architecte du palais de Mafra, au service du roi Jean V (1706-1750). Dans la chapelle, un magnifique crucifix, appelé « Père du Christ », est exposé au-dessus du tableau de Notre-Dame de l'Assomption. Dans le transept, admirez les anciennes chapelles Saint-Laurent et du Saint-Christ, ainsi que les chapelles des Reliques et du Saint-Sacrement, décorées de sculptures dorées. À l'extrémité nord se trouve le spectaculaire portail Renaissance de la chapelle des Morgados do Esporão. Dans le chœur supérieur se trouvent un précieux siège Renaissance sculpté en chêne et un orgue de grandes dimensions, également du XVIIIe siècle. Vous pouvez également visiter le cloître gothique, datant de 1325, et monter sur la terrasse, d'où vous pourrez admirer un magnifique panorama sur toute la ville d'Évora, la cathédrale étant située à son point culminant.

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