Nous partons le matin pour visiter ces deux magnifiques châteaux en ruines… Nous commençons par le château de Quéribus, aussi appelé citadelle du vertige, qui, comme son nom l'indique, vous offrira une vue magnifique, littéralement à couper le souffle. Pendant la croisade cathare, Quéribus servit de refuge aux cathares. On le considère parfois comme le dernier bastion cathare, d'une certaine manière. Après la chute du château de Montségur en 1244, les cathares survivants se rassemblèrent dans les Corbières, dans un autre bastion perché à la frontière de l'Aragon (l'actuelle frontière entre l'Aude et les Pyrénées-Orientales). Quéribus est un lieu élevé et isolé, perché au sommet du plus haut sommet à des kilomètres à la ronde. De loin, on l'aperçoit à l'horizon, se dressant dans le ciel. Nous déjeunons dans le joli village de Cucugnan. Après le déjeuner, prenez le temps de flâner dans les ruelles médiévales de ce village pittoresque et de vous rendre au moulin à vent, au cœur des vignes. D'après le vieux moulin situé au sommet du village, la légende raconte que le boulanger de Cucugnan, avec la collaboration des agriculteurs locaux, était maître dans la production de pain, utilisant une variété de blé aujourd'hui abandonnée, le Roussillon Barbu.

Nous nous dirigerons ensuite vers le château de Peyrepertuse, une forteresse en ruine, l'un des châteaux cathares. Il fut associé aux comtes de Barcelone, puis aux rois d'Aragon. Le nom Peyrepertuse vient de Peirapertusa, mot occitan signifiant « rocher percé ». La partie basse du château fut construite à un emplacement stratégique par les rois d'Aragon au XIe siècle, et la partie haute par le roi de France Louis IX plus tard, après l'annexion de la région à la France. Les deux châteaux étaient reliés par un escalier. Le château perdit son importance stratégique lorsque la frontière franco-espagnole fut déplacée en 1659, entraînant son abandon. Les ruines du château sont impressionnantes, perchées sur un piton défensif. Depuis la route d'accès, il est difficile de distinguer le point de départ du rocher et du château.