Notre expérience commence tôt le matin par la visite d'une fromagerie de Parmigiano Reggiano, une petite entreprise située entre Parme et Reggio d'Émilie, qui gère l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Un guide local privé sera à votre disposition, à vous et à votre famille ou à votre groupe d'amis tout au long de la journée. Il répondra à vos questions et vous expliquera étape par étape ce que vous observerez. Vous découvrirez tout le processus de fabrication du roi des fromages, de l'alimentation des vaches laitières à l'affinage du fromage. Vous assisterez au prélèvement de l'énorme masse de fromage de la cuve aux côtés du maître fromager, vous imprégnant des senteurs de la salle de production. La visite se terminera par une délicieuse dégustation verticale de Parmigiano Reggiano. Vous apprendrez à le déguster comme un sommelier, en l'analysant par la vue, l'odorat et le goût.

Nous ferons un arrêt photo au château de Roccabianca. Notre itinéraire à la découverte de la plaine de Parme commence par la traversée en voiture de la bande de terre qui s'étend de la périphérie nord de Parme à Roccabianca, près du méandre du Taro, pour atteindre Zibello et Polesine Parmense, des lieux où le temps semble s'être arrêté.

Nous aurons un arrêt photo devant le Palazzo Pallavicino à Zibello.

Nous visiterons une ferme dédiée à la récupération d'anciennes races locales, nous observerons les animaux de la ferme, les potagers et les vignobles. Peu de gens savent que c'est la région au monde où l'on trouve la plus grande variété de charcuterie ! Au cours de la visite, vous découvrirez les chefs-d'œuvre de la tradition culinaire locale et découvrirez les caractéristiques et les origines du Fiocco, de la Spalla di San Secondo, du Salami, du Strolghino et du roi de la charcuterie, le Culatello di Zibello AOP, produit et affiné dans les magnifiques caves d'une ancienne forteresse du début du XIVe siècle, parfaitement restaurée et dotée d'un restaurant raffiné où vous pourrez déguster le meilleur de la cuisine parmesane. La visite se terminera par une dégustation riche et un véritable plaisir pour les sens !