Hommage à l'activité économique qui a profondément influencé les coutumes et la culture de la suggestive Plaine des Oliviers Monumentaux, le Musée historique et ethnographique de la Production d'Huile d'Olive (Museo storico-ethnografico della Produzione Olearia) représente la preuve et la mémoire de la longue tradition qui a fait (et fait encore) des Pouilles l'un des principaux acteurs de l'industrie oléicole depuis des siècles. Dans cette région du sud de l'Italie, au cœur de la Méditerranée, l'huile d'olive a façonné le territoire, la roche et même la vie humaine. Actuellement connue sous le nom de Masseria Savoia, du nom de la famille propriétaire, la propriété a connu une évolution de dénomination qui permet de décrire son origine et sa singularité. Initialement « La Chapelle », puis « Fiezzo d'Aglio », ces deux noms témoignent de sa genèse : d'abord lieu votif et siège de rituels religieux, puis zone reconnue pour la présence d'ail sauvage poussant sur des sols rocailleux.