Un récit des origines de la Masseria, de la signification historique du terme « Masseria » et de l'éthique qui accompagne nos filières d'approvisionnement. Découverte de l'étable avec vaches, veaux et cochons. Visite de la salle de traite. Le tout entouré du bois de Fragni, où les animaux peuvent entrer et vivre en liberté. Entrée à la laiterie avec explication des technologies de production de la mozzarella, de la burrata, de la stracciatella et d'autres fromages typiques des Pouilles. Le maître Casaro démontrera la grande dextérité et l'expérience qui sous-tendent toute notre filière. Lors de la dégustation, selon les disponibilités et les goûts du visiteur, seront proposés : Produits laitiers et fromages : mozzarella, stracciatella ou burratina, canestrato des Pouilles, caciocavallo et giuncata ou ricotta, confitures ou moutardes. Charcuterie : capocollo, bacon et salami. Produits de boulangerie : Focaccia à la tomate, Taralli ou pain maison et frises à l'huile. Produits typiques : Légumes frais selon les saisons.