La première place forte perchée sur l'éperon rocheux dominant la ville de Falaise fut attestée à la fin du Xe siècle. Quelques décennies plus tard, en 1027/1028, naquit à Falaise l'homme destiné à devenir l'une des figures les plus marquantes de l'histoire européenne : Guillaume le Conquérant. Futur roi d'Angleterre, Guillaume, ses successeurs et, finalement, Philippe Auguste, roi de France, allaient faire de Falaise l'une des plus impressionnantes forteresses de Normandie. Malgré les dommages infligés à la ville en août 1944 lors de la dernière phase de la bataille de Normandie, qui détruisit environ les deux tiers de la ville, le château fut restauré après la guerre et peut être considéré aujourd'hui comme l'un des « joyaux historiques » de l'ancien duché de Normandie.

Si les Normands fabriquent aujourd'hui de nombreux fromages, quatre d'entre eux se distinguent : le camembert, considéré par beaucoup comme le fromage français le plus réputé, le Pont-l'Évêque, le Livarot et, en Haute-Normandie, le Neufchâtel. Le remarquable savoir-faire des artisans ainsi que les secrets de fabrication du fromage sont révélés aux visiteurs à la Laiterie de Graindorge. Une excellente occasion de déguster le meilleur fromage normand au cœur de la campagne où il est fabriqué depuis plus de deux siècles.

Malgré la réputation de la France comme pays viticole, le cidre est le produit le plus célèbre de la Normandie. Le Pays d'Auge détient plusieurs AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et autres labels de qualité pour son cidre et ses boissons à base de cidre. Il existe de nombreux endroits où découvrir le savoir-faire cidricole, mais rien n'est comparable à une authentique ferme augeronne. Une expérience pratique vous permettra d'apprendre auprès des artisans comment transformer les pommes juteuses qu'ils récoltent chaque automne en cidre pétillant et doré, tout en dégustant les meilleurs cidres, pommeaux ou calvados de Normandie !