Fondée au IXe siècle, c'est la cité médiévale la mieux préservée, non seulement du Maroc, mais aussi du monde musulman. Elle est considérée par beaucoup comme le cœur culturel et spirituel du pays. Le matin, après le petit-déjeuner, vous visiterez le palais royal de Fès et le quartier juif, puis profiterez d'une splendide vue panoramique sur la vieille ville. Après avoir exploré l'atelier de céramique et de mosaïque situé à l'extérieur de la ville, vous explorerez l'ancienne médina et admirerez les trois principaux éléments de l'architecture arabo-andalouse : l'art de la céramique, la sculpture sur plâtre et la sculpture sur bois. Vous serez surpris par la découverte de la plus ancienne mosquée universitaire du monde encore en activité. En flânant tranquillement dans les ruelles étroites et les marchés de la vieille ville, vous découvrirez les écoles coraniques médiévales qui abritaient les étudiants venus étudier à Fès à l'époque médiévale : la médersa Bou Inania ou la médersa Sherratine. Vous visiterez la plus ancienne et la plus grande tannerie du Maroc.