Le « nomdor somsa » est un type populaire de somsa ouzbek, ou pâtisserie salée, réputé pour sa garniture riche et juteuse, souvent composée de viande finement hachée (agneau ou bœuf), d'oignons et d'un mélange d'épices. Sa particularité réside dans la superposition de couches de pâte, créant une croûte croustillante et feuilletée. Les somsas sont traditionnellement cuites au four tandoor, ce qui leur confère une saveur particulière et une texture croustillante. En Ouzbékistan, les somsas sont dégustées dans la rue et à la maison, avec de nombreuses variantes régionales. « Nomdor » peut désigner un style réputé ou reconnu, soulignant ainsi sa qualité.

Les manti sont un plat traditionnel très apprécié en Asie centrale, notamment en Ouzbékistan. Ce sont de grosses boulettes généralement farcies d'agneau ou de bœuf haché, d'oignons, et parfois de potiron ou de pommes de terre. Leur particularité réside dans leur taille (plus grande que la plupart des autres raviolis) et leur cuisson à la vapeur, généralement dans un cuiseur vapeur multicouche appelé mantovarka. La pâte est étalée finement et façonnée autour de la garniture, laissant souvent une petite ouverture sur le dessus. Les manti sont servis avec de la crème fraîche, du yaourt ou une simple sauce au vinaigre et au poivre, et garnis d'herbes fraîches. Leur garniture généreuse et leurs épices savoureuses font des manti un plat réconfortant et populaire, surtout en hiver.

Explorez le bazar de Chorsu, un marché animé où vous pourrez admirer, entendre et sentir les produits frais, les épices et les en-cas traditionnels. Rencontrez les vendeurs locaux et dégustez du pain frais, des fruits secs et des confiseries artisanales. Découvrez l'histoire et la signification culturelle des produits que vous dégustez.

Cette visite guidée vous emmènera à la découverte des rues animées et des trésors cachés de la capitale ouzbèke, vous offrant une occasion unique de goûter aux saveurs variées qui caractérisent la cuisine ouzbèke. Savourez des plats emblématiques comme le plov, le lagman, le manti et le shashlik dans certains des restaurants les plus prisés de Tachkent. Des restaurants familiaux chaleureux aux vendeurs de rue, chaque étape met en valeur le riche patrimoine culinaire de l'Ouzbékistan.