Notre journée commence par la visite d'une ferme. Le liège est l'écorce du chêne-liège, une variété de chêne aux caractéristiques exceptionnelles : légère, élastique et résistante au feu. L'écorce pousse chaque année, mais elle ne doit être retirée de l'arbre qu'après neuf à neuf ans. Elle peut atteindre 25 cm d'épaisseur. Elle constitue une excellente protection contre la chaleur, le froid et le feu. Après son extraction, l'arbre forme une nouvelle écorce. Saviez-vous que le Portugal produit 55 % de la production mondiale de liège ? Ce liège est apprécié dans le monde entier pour ses revêtements décoratifs pour murs et sols, pour la fabrication d'articles de sport et même pour la fabrication de balles de baseball ou de câbles de cannes à pêche. Cependant, le liège est surtout connu pour être sa matière première, car il permet à de très faibles quantités d'oxygène d'entrer en contact avec le vin, sans altérer son vieillissement.

Depuis l'ancien « Temple de Diane » à côté de la cathédrale d'Évora construite à l'époque romaine, on peut admirer le magnifique aqueduc d'« Agua da Prata », situé à l'extérieur des remparts de la ville et s'étendant depuis la périphérie de la ville. Certaines de ses arches sont encore visibles à l'intérieur de la ville, construit au XVIe siècle pour assurer le transport fluvial.

Les Arabes construisirent leurs rues et ruelles aux XIe et XIIe siècles, Evora fut la résidence de certains rois portugais, un point de convergence d'artistes renommés, soutenus par le mécénat et la dynastie régnant au Portugal. La période des découvertes fut de gloire pour Evora créant des conditions particulièrement favorables à la construction de nombreuses demeures aristocratiques de la ville comme l'université jésuite.

l'ex-libris sera l'église de San Francisco, en particulier la chapelle des os, recouverte de crânes et d'ossements de 500 moines, attirant des milliers de personnes chaque année et proclamant « Nous les os, nous voici, nous attendrons les vôtres » à l'entrée de celle-ci.