En 1936, la moitié de Shanghai était sous contrôle étranger. Pendant des décennies, le pays a connu un taux de natalité négatif et des millions d'immigrants ont afflué, ce qui signifie que l'héritage de la véritable cuisine du vieux Shanghai est réservé à une poignée d'initiés. Lors de cette visite, vous dégusterez au moins dix plats pour un voyage à travers la cuisine clandestine du vieux Shanghai, cachée au grand jour dans la concession française.

Les Xiaolongbao (raviolis à la soupe) sont la spécialité la plus célèbre de Shanghai, mais savez-vous distinguer les bons des excellents ? Nous vous présentons notre restaurant de raviolis local préféré, capable de rivaliser avec les restaurants touristiques recommandés par le guide Michelin.

Nouilles aux oignons verts, raviolis à la sauce sésame, curry local et bien plus encore ! N'oubliez pas de faire un tour en cuisine avant d'y aller : le processus de fabrication laborieux des petits pains poêlés a été inscrit au patrimoine culturel immatériel local.

Deux mots : poitrine de porc. Ce plat préféré des Shanghaiens nécessite une journée entière de préparation, et pour cause. Savourez-le, ainsi que d'autres plats « uniques à Shanghai » qui mettent à l'honneur des ingrédients de qualité et une préparation fraîche.

Animé par une passion pour les desserts et un esprit communautaire, le propriétaire shanghaïen de cette chaleureuse boutique s'adresse à son quartier en concoctant des desserts frais, sans raccourcis. De la mangue fraîche sur une crème de sagou glacée, avec une pointe de pomelo… on salive déjà !

Terminez la soirée avec une bière artisanale locale et profitez de l'ambiance moderne qui fait la renommée de Shanghai dans le monde entier. La brasserie se trouve à 10 minutes à pied de la station de métro South Shaanxi Road.